アボカドスープ

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作り方

1. 玉ねぎは繊維を断つように薄切りに切る。
2. アボカドは半分に割って種を除き、皮をむいてざく切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルを入れ、1を加えてしんなりするまで中火で炒める。
4. 3に水と2を加え、豆腐を崩しながら加えたら、弱火で煮立てる。
5. コンソメを加え、時々かき混ぜながら全体が柔らかくなるまで弱火で5分ほど煮込む。
6. 粗熱を取った5と玄米パウダーライト、豆乳をミキサーで滑らかにしたら、鍋に移し、かき混ぜながら中火で温め塩こしょうで味を調える。
7. 器に盛り付けて、お好みでピンクペッパー、パセリを散らす。