材料 : 6個分

無調整豆乳…107g
ぬるま湯…107g
イースト …3g
製菓・製パン用玄米粉…200g
アガベシロップ…30g
塩…3g
サイリウム…8g
米油…15g
レーズン…25g
くるみ…20g
米油適量（生地に刷毛で塗る用）

下準備
・無調整豆乳は38〜40℃位に温めておく
・ぬるま湯は38〜40℃位に温めておく
・レーズンとくるみは大きければ適当な大きさに切っておく

1. 無調整豆乳とぬるま湯にイーストを入れて5分待つ（時々混ぜながら溶かしておく）。
2. 製菓・製パン用玄米粉、塩、サイリウムをゴムベラでよく混ぜる。
3. ②の中に①を入れ、アガベシロップ、米油を入れて5分間、ゴムべらでしっかり混ぜる。
4. レーズンとくるみを入れて生地に均等になるように混ぜる。
5. 生地を６等分に分け、1つ分ずつ両手で丸めていく。
6. 天板にクッキングシートを敷き、間隔をあけて丸めた生地をおいていく。
7. ラップをふんわりとかけ、その上に濡れた布巾をかぶせる。
8. 生地を発酵させる。（オーブン40°Cで10分）
9. オーブンから取り出し、さらに室温で10分発酵させる。その間にオーブンを200°Cに予熱する。
10. 生地の上部に包丁で十字の切り込みを入れ、生地が乾燥しないように生地全体に刷毛で米油を塗る。
11. オーブンで焼く 。（200°Cで18分）
    ※オーブンによって焼き加減が違うので調整してください。
12. オーブンから出して粗熱を取ったらラップで包み乾燥させないように保存する。
    

材料 : 直径16cm鍋 1個分

製菓・製パン用玄米粉…190g
お湯（37℃前後）…180g
アガベシロップ…20g
米油…10g
アルファ粉（※）…10g
ドライイースト…4g
塩…3g

※「きぼうのアルファ化米粉」（酒本舗はな）を使用

1. ボウルに玄米粉、アルファ粉、ドライイースト、塩、アガベシロップを加えゴムベラで混ぜる。
2. ①にお湯を入れて混ぜ、粉気がなくなったら更に100回ほど混ぜる。
3. 米油を加え更に100回混ぜる。とろっと落ち、落とした跡がスッーと消えたらOK。
4. オーブンシートを敷いた鍋に生地を流し入れ、蓋をする。
   
   
5. 10～15秒程度火にかける。鍋の底面がほんのり温かくなったら火を止めて、15～25分発酵させる。（10分経ったところで発酵具合を確認。底面が冷えたら、再度火にかけ鍋内を常に発酵に適した温度に保つ。）
   
   
6. 約1.5倍に膨らんだら、蓋をしたままごく弱火で10分焼く。
7. 生地からオーブン用シートがはがれるようになったら、シートごとお皿の上に取り出し、新しいオーブン用シートを上からかぶせ、ひっくり返してフライパンに戻す。
   
   
8. 蓋をしてごく弱火で10分裏面を焼く。こんがりとした焼色がついたら出来上がり。
9. 焼きあがったらオーブン用シートをはがして網の上で粗熱を取る。