玄米レシピ「サバラン」

フランスの伝統的スイーツ♪
洋酒の香りがフワッと広がる大人な味わい


【材料:(3個分:プリンカップ) 】


玄米マルチミックスパウダ…30g
ベーキングパウダー…1.5g
卵…1個
米油 …大さじ1・1/2
牛乳… 大さじ2
きび砂糖…20g
お好みのフルーツ… 適量
*シロップ*
紅茶 …30cc
きび砂糖 …10g
ラム酒…大さじ1


【作り方】


1.ボウルに卵を割りほぐし、米油と牛乳を加えさらに混ぜる。
2.きび砂糖を2回に分けて混ぜ合わせる。
3.玄米マルチミックスパウダーとベーキングパウダーを入れ、粉気が無くなるまでよく混ぜる。
4.型に油を塗り、型の半分まで3の生地を流し入れる。
5.180℃のオーブンで15分焼く。シロップは紅茶にきび砂糖とラム酒を混ぜて用意しておく。
6.焼き上がったら型から外し、5のシロップをハケでたっぷり塗り、お好みのフルーツを飾る。


玄米レシピ「キューブパン」

キューブパンに桜の花が咲く♪
可愛いらしい春のおすすめお菓子


【材料:4個分 】


玄米マルチミックスパウダー…200g
砂糖…25g
ドライイースト…4g
オオバコ…1g
お湯(37℃前後)…200g
米油…20g
抹茶パウダー…5g
桜あん…80g
桜の花の塩漬け…8枚
打ち粉(玄米マルチミックスパウダー)…適量
無塩バター…適量


【作り方】


1.桜の花の塩漬けを水にさらし、キッチンぺーパーで水気を取っておく。  
2.ボウルに玄米マルチミックスパウダーとドライイースト、オオバコを計り入
 よく混ぜたら、米油とお湯を入れ、ツヤが出てくるまでよく混ぜる。
3.生地の半量を別のボウルに入れ、抹茶パウダーと混ぜ合わせ4等分にする。
4.3の抹茶生地は4つとも15cm程度の棒状になるよう、打ち粉をして伸ばしてお
 く。
5.抹茶を加えていない白い生地も4等分にしたら、打ち粉をしてそれぞれ8×15の
 長方形に伸ばす。桜あんを生地に広げ、手前からくるくると巻いていき、綴じ
 目をしっかりつまんでおく。
6.4の抹茶生地の端と5の生地の端をつまんでくっつけ、生地を交互にして最後ま
 で巻いたら、手前からタイヤのように転がして丸く成形する。
7.無塩バターを塗った型に入れ、霧吹きをかけたら上からラップをかけ、45℃の
 オーブンで20分発酵させる。
8.型の8分目まで生地が発酵したら、オーブンから取り出し、1の桜の花の塩漬け
 を表面に押し付ける。
9.蓋をして150℃で30分焼く。


玄米レシピ「ぽかぽか柏汁」

具材たっぷり♪
彩りきれいな体温まる柏汁


【材料 (4人分】


玄米パウダー…小さじ2
鮭or鶏肉・・・100g
大根・・・80g
人参・・・80g
さつまいも・・・80g
長ネギ・・・80g
油揚げ・・・適量
あく抜きこんにゃく・・・80g
木綿豆腐・・・150g
くこの実・・・適量(水で戻す)
だし汁・・・500cc
玄米パウダー・・・小さじ2
味噌・・・大さじ2
酒粕・・・50〜80g(お好みで調整)
塩、薄口醤油・・・少々(味噌の塩分で調整)


【作り方】



1.鮭や鶏肉は食べやすいサイズに切り、長ねぎは輪切り、その他野菜・豆腐を
 冊切りにする(鮭の場合は熱湯を数回かけて臭み抜きをしておく)
2.鍋にだし汁と野菜を入れひと煮立ちさせ、鮭or鶏肉も入れる
 冷ます。
3.2からだしをボウルに取って玄米パウダーを溶いて戻し、同じようにだし汁
 酒粕も溶いて鍋に戻すし、味噌を入れる。
4.ひと煮立ちして完成

玄米レシピ「ロールキャベツ」

柔らかいキャベツにジューシーな肉だねの入った
とろける美味しさのロールキャベツ


【材料:4個分 】


玄米パウダー… 大さじ1
合い挽き肉…200g
玉ねぎ…1/2個
キャベツ…4枚
ナツメグ… 適量
塩・胡椒 … 適量
トマト缶 … 200g
野菜ブイヨン…10g
水…300ml


【作り方】


1.キャベツは大きい葉をお湯でボイルし、柔らかくしておく。
2.玉ねぎをみじん切りにし、合い挽き肉・玄米パウダー・ナツメグ・塩・胡椒と合わせ、よくこねる。
3.2を4等分にし、1のキャベツで包む。
4.鍋にトマト缶・野菜ブイヨン・水を入れ、軽く混ぜたら、3を入れ、蓋をして20分煮込む。


第3回コンテスト玄米レシピ「キャラメルナッツと栗の玄米粉ケーキ」

グランプリ:一般部門◆
『キャラメルナッツと栗の玄米粉ケーキ』
金子 美和 様


材料:15センチ丸型1台


【材料】

玄米パウダー…40g
・卵黄…3個
・きび砂糖…20g
・豆乳…50g
・米油…10g
・卵白…3個
・きび砂糖…20g
・ミックスナッツ(アーモンド、胡桃、カシューナッツ)…80g
○きび砂糖…大さじ2
・○水…小さじ1
・茹でた栗のマッシュ…100g
・メープルシロップ…25g
・豆乳…50ml
・粉砂糖…適量
・刻みピスタチオ…大さじ1程度

【作り方】

1.卵黄にきび砂糖を加えてハンドミキサーで
 ふんわり泡立てる。

2.豆乳と米油を加える。

3.玄米粉を加えてしっかり混ぜる。

4.別のボウルに卵白ときび砂糖を入れ泡立てて
 しっかりしたメレンゲを作る。

5.玄米粉の生地にメレンゲを数回に分けて加え
 ゴムべらでふんわりと混ぜる。

6.クッキングシートを敷いた丸型に生地を入れ
170度のオーブンで20分焼いたあと、160度に下げて20分焼く。
焼きあがったらクッキングシートの上に逆さにしてのせて冷ます。

7.キャラメリゼナッツを作る。
ナッツ類をフードプロセッサーで軽く砕く。
フライパンに○きび砂糖と○水を入れ沸々してきたら砕いたナッツ類を入れ
キャラメリゼする。

8.スポンジケーキを半分にスライスして下のスポンジケーキの上に
 キャラメリゼナッツをのせスポンジケーキをかぶせてサンドする。

9.茹でた栗をマッシュした栗ペーストに
メープルシロップと豆乳を加えて栗のクリームをつくる。

10.栗クリームをデコレーションして粉砂糖をかけてお化粧したら
 刻みピスタチオを散らす。

玄米レシピ「豚バラのアスパラ焼き」

大人も子供も大好き!
お弁当のおかずにもちょうどいい、豚バラのアスパラ焼き


【材料 (8本分)】


玄米パウダー…小さじ2
豚バラ肉… 8枚
アスパラ…8本
醤油…大さじ2
酒…大さじ2
はちみつ…小さじ2
塩・胡椒…適量
くるみ…適量


【作り方】


1.アスパラは下から3cmを落とし、そこから3cm程度ピーラーで皮を剥く
2.豚バラ肉を広げ、塩・胡椒を両面に、玄米パウダーは片面に振る。
3.玄米パウダーを振った面が内側になるように、豚バラ肉をアスパラに巻きつけていく。
4.フライパンに3を並べ、焼いていく。
5.醤油・酒・はちみつを加え、とろみが出てくるまで煮詰める。
6.お皿に盛り、砕いたくるみを乗せる。

玄米レシピ「菜の花のボンゴレ」

簡単に美味しくできる!
菜の花とあさりたっぷりボンゴレ


【材料 (1人分)】


玄米100%生めん(細)…1袋
あさり…150g
菜の花…70g
にんにく…1片
白ワイン…50cc
鷹の爪…1~2本
塩・胡椒…適量
オリーブオイル…適量
ゆずの皮…適量


【作り方】


1.薄くスライスしたにんにくと半分にちぎって種を出した赤唐辛子、オリーブオ  
 イルをフライパンで熱し、香りが出てきたら、砂抜きしたあさりを入れて炒め
 る。
2.白ワイン・塩・胡椒を少々振って蓋をしあさりの殻が開くまで蒸し煮する。
 蓋をし弱火で5分焼いていく。
3.あさりの殻が開いたら、菜の花を入れ、軽く炒める。
4.玄米めんをゆで、冷水でしめたら、3に加え混ぜる。
5.お皿に盛り、細切りしたゆずの皮を乗せる。

玄米レシピ「たけのこの肉団子」

たけのこの食感がGOOD♪
ご飯のおかずにもおつまみにも合う肉団子


【材料 (3〜4人分)】


玄米パウダー…大さじ1
鶏ひき肉…150g
たけのこの水煮…1個
生姜チューブ…3cm
卵…1/2個
酒… 小さじ1
醤油…小さじ1
きび砂糖…小さじ1
木の芽…適量
*出汁つゆ*
出汁…1カップ
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
醤油…大さじ1


【作り方】


1.たけのこの水煮は半分を一口大に、半分をみじん切りにしておく。
2.ボウルに鶏ひき肉・1でみじん切りにしたたけのこの水煮・玄米パウダー・生姜チューブ・卵・酒・醤油・きび砂糖
 を加え、よくこねる。
3.鍋に出汁つゆの調味料を入れ、ひと煮たちさせる。
4.2を丸く成形し、3に入れていく。
5.1で一口大にしたたけのこの水煮を4に入れ、蓋をして弱火で10~15分煮ていく。
6.器に盛り、木の芽を飾る。

玄米レシピ「ちらし寿司」

家族で食べれる
具材たっぷり彩綺麗なちらし寿司♪


【材料 (3~4人分)】


玄米パウダー…大さじ1
米…3合
寿司酢…50cc
サーモン…150g
エビ…5尾
いくら…100g
まぐろ…150g
スナップえんどう…3本
錦糸卵…50g
米油…小さじ1
大葉…2枚
レモン…適量
帆紫蘇…適量


【作り方】



1.米を洗い、玄米パウダーを混ぜ合わせたら目盛りまで水を加えて、炊飯する。
2.蒸らしまで終わったごはんに寿司酢をしゃもじで切るように合わせて、
 冷ます。
3.スナップえんどうの筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆでたら、冷水につけ
 て冷まし水気を切る。
4.器に酢飯を盛り、お好みの大きさに切った具材を盛り付ける。

玄米レシピ「ガレット」

食事にもおやつにもオススメ♪
外はカリっとなかはホクホク


【材料 】


玄米100%生めん(細)…1袋
玄米パウダー…大さじ2
新じゃがいも(大)…1個
ピザ用チーズ…50g
水…50cc
塩…小さじ1/4
胡椒…適量
オリーブオイル…大さじ2
イタリアンパセリ…適量


【作り方】


1.新じゃがいもを細切りにし、水にさらしておく。
2.ゆでた玄米100%生めんを2cm程度の長さに刻み、水切りした1とピザ用チー
 ズ・玄米パウダー・水・塩・胡椒をボウルで混ぜわせる。
3.オリーブオイルをひいたフライパンに2を広へ入れ、
 蓋をし弱火で5分焼いていく。
4.焼き色が付いたら裏返し、さらに弱火で5分焼く。
5.平皿に移し、イタリアンパセリを添える。