玄米パウダーロイヤルレシピ「低糖質＊グルテンフリーバナナとレモンのふんわりパウンドケーキ」

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材料：長さ16cm×幅6cm×深さ6cmのパウンドケーキ型1台分

A 玄米パウダーロイヤル　…大さじ2
A おからパウダー　…50ｇ
A ベーキングパウダー　…8ｇ
煎りくるみ　…60ｇ

B バナナ（完熟）　…2本
B ラカントS　…70～80ｇ
B ヨーグルト（脂肪０）　…140g
B 卵（M）　…2個
バナナ（トッピング用）　…1本

C 豆乳クリーム　…50㏄
C ラカントS　…小さじ2～3
C レモン汁　…1/8個分

作り方

下準備
・オーブンは180度に温める。
・卵は室温にしておく。時間が無い場合は工程②へ…湯煎にかけながら温める。
・パウンド型に薄くオイルを塗り、型の大きさに切ったクッキングペーパーを敷いておく。

  1. Aの材料を大きめのボウルに入れてホイッパーなどで良く混ぜておく。
    別のボウルにBの材料の皮を剥いたバナナを入れて、ホイッパーやフォークなどで全体がねっとりするまでつぶす。
    続いて卵以外のBの材料を加えてホイッパーなどでよく混ぜ合わせる。
  2. 別のボウルにBの卵を割りほぐし、少し湯煎にかけながら卵液を温め、白く泡が立つまで混ぜ合わせる。１を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
  3. 用意したパウンド型に２の生地を空気が入らないように入れていく。トッピング用のバナナを縦半分に切り、上にのせて180府殿オーブンで40分焼く。ケーキクーラーにのせ、ラップをかけて冷めるまで置いておく。
  4. 切り分けたらCのホイップクリームをそえて頂く。

ワンポイント

レモンが無くても美味しいですが、レモンが入ると春らしい味になって酸味のあるベリーティーによく合います。

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玄米マルチミックスパウダーレシピ「バナナのココナッツドロップクッキー」

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材料：約18個分

A 玄米マルチミックスパウダー…120g
A 玄米パウダーロイヤル…大さじ3 約30g
A ラカントS…25~30g
A 塩…ひとつまみ
A ベーキングパウダー…小さじ1.5

ココナッツミルク…大さじ5～6
くるみ…50g

B バナナ…1本(大)
B サラダ油 …大さじ2

ココナッツロング…70g

作り方

下準備
・オーブンを200度で予熱を入れておく。
・くるみは細かく砕く。

①Aを大きめのボウルに合わせてふるい、砕いたくるみ、ココナッツファインを加えて混ぜる。
②別のボウルにBのバナナを潰し、サラダ油混ぜる。
③①のボウルに②を加えて砕いたくるみを混ぜひとまとめにする。
④クッキングシートを敷いた天板に、③の生地をひとつが大さじ1強ぐらいの量になるようにして、
5センチぐらい間隔をあけて並べ、上にココナッツロングを散らす。
⑤オーブンの温度を170度に下げて25分間焼く。焼けたら網に取り出して冷ましたら完成。

ワンポイント

バナナは生ものなので、出来るだけ一日で食べきるようにして下さい。

冷凍保存1か月。
冷凍から出したらトースターで軽く焼く。
オーブンでは、110度で温めから10分で取り出して少し冷ます。

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玄米マルチミックスパウダーレシピ「いちご蒸しパン」

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材料：直径60ｍｍ型 3個分

玄米マルチミックスパウダー…30g
ベーキングパウダー…1.2g
豆乳…50ml
なたね油(お好みの油でOK)…10g
ハチミツ…10g (お好みで量を調節)

＊いちご味＊
イチゴ…2個
イチゴジャム…10g (お好みで量を調節)

＊抹茶味＊
抹茶…2g

作り方

  1. 粉類は事前に混ぜ合わせておく（抹茶味は抹茶の粉も混ぜる）
  2. 液体類をよく混ぜる（いちご味はいちごとジャムもいれる）
  3. 1 に 2 を50g入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
  4. 容器に入れて10分間蒸す
  5. 爪楊枝を刺して、中まで火が通っていれば完成

すぐに食べない場合は、網の上などに置いて粗熱を取る

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玄米マルチミックスパウダーレシピ「ミモザ風玄米バナナパウンドケーキ」

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材料：135×75×60ｍｍ型 2個分

バナナ…1本

☆米粉…120g
☆玄米マルチミックスパウダー…60g
☆きなこ…小さじ1
☆ベーキングパウダー…小さじ1

卵…1個
黒糖しょうが…大さじ1　
(黒糖小さじ2、しょうがパウダー小さじ1)
きび糖…大さじ2
塩麹…小さじ2

★オリーブオイル・・・大さじ3
★牛乳(または豆乳)・・・105cc

＊グラスアロー＊
きび砂糖・・・60g
レモン絞り汁・・・小さじ2と1/2
(生のレモンが良い)

＊仕上げ＊
レモン皮・・・適量
ハーブ・・・お好みで

作り方

・オーブンに200℃余熱を入れて、型にクッキングシートを敷いておく

  1. バナナと塩麹をブレンダーなどで、ピューレ状にする。
  2. ボールに卵を割り入れ混ぜる。黒糖しょうが、きび糖を入れてすり混ぜる。
  3. あらかじめ☆は、合わせて2回ふるいにかけておく。
    ★を別の容器で良く混ぜ乳化させてから、2のボールに入れる。1のピューレも入れてよくまぜる。
  4. 3へ★の粉類をいれてよく混ぜる。次に2つの型に生地を同量ずつ流し入れる。
    最後に型を10センチくらいの高さから落として空気を抜く。
  5. 余熱したオーブンへ型を入れて焼く。200℃10分→180℃15分(±3～5分)
    生地表面が茶色く色づいたら高串で何ヵ所か刺してみて、生地がつかなければ焼き上がりOK
  6. 焼き上がったら、クッキングシートをはがして、ケーキクーラーに載せて粗熱をとる。
  7. きび糖をVitamix*にかけて粉糖にする。レモンを塩ずりしてから洗い水気を拭き取る。その後輪切りにしてレモン汁を絞る。粉糖とレモン汁を固さなどの様子を見ながら足して混ぜる。
  8. 粗熱が取れたケーキに7をかける。乾かないうちにゼスタグレーターなどのおろし金でレモンの皮を削りケーキ中央に適量かける
  9. 数時間おいて乾いたら完成。

ワンポイント

食べる直前などお好みでハーブを載せてもよいでしょう。

Vitamix*: 白砂糖を使わないレシピにするため使用しています。

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玄米パウダーロイヤルレシピ「いちごのマドレーヌ　玄米パウダー入りチョコレートがけ」

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材料：1個当たり72×41×14mmのマドレーヌ型

A 米粉…90g
A アーモンドパウダー…27g
A 玄米パウダーロイヤル…3g
A ビーツパウダー…3g
A ベーキングパウダー…3g
A 塩…ひとつまみ

B 豆乳…100g
B 米油…30g
B 甜菜糖…30g

いちご…小粒6粒ほど
アレルゲンフリーチョコレート…板チョコ半分ほど
砕かれたピスタチオやナッツなど…適量

作り方

・オーブンを170度に予熱（オーブンレンジの機種により、火力が弱めの場合は、180度で予熱）

  1. Aをボウルに入れて均等になるように混ぜる。
  2. Bを別のボウルに入れ豆乳と米油が乳化するまでしっかり混ぜる。
  3. ②を①に入れ2分ほどしっかり混ぜる。
  4. いちごを入れてさっくりと混ぜ、マドレーヌ型に入れる。
  5. 予熱したオーブンで18分程焼き、型から外して冷ます。
  6. アレルゲンフリーチョコレートを湯煎して溶かす。
  7. マドレーヌをチョコの中に浸しオーブンシートに乗せる。
  8. 砕いてピスタチオなどをチョコの上にかけて飾りつける。

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玄米マルチミックスパウダーレシピ「みんなで食べたい！絵本からでてきたりんごケーキ」

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材料：直径15cmくらいの型1個分

りんご…1個
バター…適量
砂糖…適量

＊生地 ＊
玄米マルチミックスパウダー…130g
玄米パウダーロイヤル…20g
ベーキングパウダー…3g
きび砂糖…40g
卵…1個
ヨーグルト…20g
バター…15g
牛乳…120ml
蜂蜜…適量
シナモンパウダー…適量
米油…適量

作り方

  1. りんごを薄切りし、バターと砂糖と一緒に炒めておく。
  2. はじめに、さらさらした材料を入れて混ぜ合わせ、その後、卵、ヨーグルト、牛乳、バターを入れ混ぜ合わせる。好みで蜂蜜とシナモンパウダーを入れて混ぜる。
  3. 型に米油を塗り、作った生地の半分を流し入れ、りんごを並べる。
  4. 残りの半分の生地を流し入れ、りんごを並べる。
  5. 200℃のオーブンで20分焼き、180℃で20分焼く。
  6. お皿に盛り付けて完成。

外側がカリッとし、中にやさしい味のついたりんごの甘みがあるりんごケーキです。
絵本では何個でも食べれるりんごケーキだったのですが、玄米パウダーを使用したことにより腹持ちが良く1切でかなり満足感があります！

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玄米パウダーロイヤルレシピ「玄米✖︎フルーツのお手軽マフィン」

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材料：直径7㎝ 底部5.4㎝ 深さ3.5㎝のマフィン型3個分

米粉…50g
アーモンドプードル…30g
てんさい糖…20g
玄米パウダーロイヤル…6g
ベーキングパウダー…4g
豆乳…60g
植物油（米油、なたね油など）…30g

【作り方】

＊バナナマフィン＊

バナナは1本〜お好みで。
てんさい糖→黒糖、ココナッツシュガーに変更も○

  1. 粉類をビニール袋に入れ、よく混ぜる。
  2. オイルを袋に入れ、もむように混ぜる。
  3. 豆乳を入れ、バナナを3分の1ほど入れて、塊が残る程度に指で潰す。
  4. マフィンにグラシンカップ等をセットする。
  5. ビニールの片方に生地を寄せ、カットして絞り出す。
  6. 生地を半分入れたら、途中にもフルーツを入れ、上に残りの生地を絞り出す。
  7. お好みでフルーツ、ブラウンシュガー等をトッピングする。
  8. 180度に予熱したオーブンで160度20分焼く。

＊いちごマフィン＊

いちごの場合：6〜8個、ホワイトチョコ

バナナ同様の手順で。
3 で、いちご4粒と豆乳を合わせて65gになるように入れ、袋の上からよく潰す。
4 途中でホワイトチョコも入れると、美味しさUP！

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玄米マルチミックスパウダーレシピ「紅茶のシフォンケーキ」

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材料：18cmシフォン型1個分

卵黄…4個
てんさい含蜜糖…30g（卵黄用）、60g（卵白用）
塩…ひとつまみ
こめ油…70cc
牛乳…80cc
玄米マルチミックスパウダー…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
アールグレイティーバッグ…1個

作り方

  • オーブンを170℃に予熱しておく
  • 卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。卵白を入れたボウルは泡立てるまで冷蔵庫で冷やしておく
  • 玄米マルチミックスパウダーとベーキングパウダーを合わせておく
  1. 卵黄を軽くほぐした後、塩とてんさい含蜜糖30gを加えて泡立て器ですり混ぜ、白っぽく少しもったりするまで混ぜる。
  2. こめ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
  3. 牛乳を加え混ぜ合わせたら、ティーバッグの袋を破り茶葉も加え混ぜる。続いて、粉類を入れてなめらかに混ぜ合わせる。
  4. 卵白を泡立てる。軽く泡立ったら60gのてんさい含蜜糖を２〜３回に分けて加えて、ツノがピンと立つまで泡立てる。（ボウルを逆さにしても落ちてこない）
  5. あわ立てたメレンゲ1/3量③のボウルに加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
  6. なめらかになったら、⑤をメレンゲのボウルに入れて、泡立て器で軽く混ぜた後、ゴムベラでメレンゲの白い筋がなくなるまで泡を潰さないように混ぜる。
  7. 生地をシフォンケーキの型に流し入れる。（少しずつ入れると空気が入ってしまうので、一気に流し入れる）
    中央の筒を押さえながら型を揺らして平らにし、竹串でくるくると生地を混ぜて空気を抜く。
  8. 170℃のオーブンで35~40分焼く。
  9. 焼きあがったら、型ごと逆さにして空き瓶などに筒をさして半日以上置いて冷ます。
    完全に冷めたら、パレットナイフをケーキの側面、中心、底に入れて型から外す。

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玄米パウダーロイヤルレシピ「春のフルーツガレット」

Posted on by LE GENMAI STAFF

材料：4枚分

そば粉…90ｇ
玄米パウダーロイヤル…小さじ2
塩…2ｇ
水…250ｇ

【作り方】

  1. 前日の夜に、材料をボウルにいれて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で一晩ねかせておく
  2. 冷蔵庫からボウルを取り出し、混ぜる
  3. フライパンに油をひいて熱して、フライパンの底を濡れ布巾で冷ます
  4. フライパンを弱火にかけて、おたま1杯入れて丸く広げる
  5. 弱火でゆっくり焼く
  6. 粗熱がとれたら、お好みのフルーツや蜂蜜を盛り付ける

※お好みで、卵やチーズをのせて焼くのも美味しいです

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玄米パウダーロイヤルレシピ「大豆フムスのフルーツカップ」

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材料

＊フムス＊
大豆の水煮…100g　
玄米パウダーロイヤル…小さじ2
オリーブオイル…大さじ2〜3
レモン汁…大さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2
クミンパウダー…小さじ1

＊ドレッシング＊
はちみつ…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…大さじ1/2
塩コショウ…適量

※出来上がり個数については、器の大きさによって変動
写真使用カップは5cm×5cm×深さ4cm

作り方

  1. フードプロセッサーにフムスの材料をすべて入れ、なめらかになるまで回す
    オリーブオイルは、硬さに合わせて、大さじ2〜3位いれて調整する
    （大豆の水煮の汁を入れても可）
  2. ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく
  3. 器にフムスを入れ、ドレッシングをかけて、お好みのドライフルーツやナッツ、ベビーリーフをのせる
    ※甘酸っぱいドレッシングが、大豆フムスとドライフルーツをまとめてくれるのであったほうがおいしいと思います。

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