説明
名称 | 穀物醸造品 |
内容量 | 500g |
保存方法 | 直射日光、高温・多湿を避け、なるべく冷暗所に保存してください。 |
賞味期限 | パッケージに記載 |
原材料名 | 玄米(国産)、食塩、酒精 |
甘くてまろやかな“生粋”の旨み
どんな料理とも相性がよい絶妙な味わい!
主原料も玄米、糀も玄米だけで作り、玄米の繊維が持つ甘味と旨味を閉じ込めた100%玄米味噌です。
固い表皮に覆われている為、通常は味噌の原料としては適さない玄米ですが、それを可能にしたのが1905年創業の老舗の蔵元の大久保醸造店さん。
玄米の表皮に傷をつけ、発酵しやすくするという匠の技が、唯一無二の味噌を産み出しています。
ふた夏を超える長期熟成により、豊富なメラノイジン(抗酸化物質)が作られています。
煮物、炒め物、漬物、味噌汁、合わせ味噌の他、超熟成『玄米塩麴』としてもお使い頂けます。
●塩分:12%前後 ●熟成期間:2~3年
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¥1,080 ( 税込 )
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