玄米糀仕込み 純玄米みそ

甘くてまろやかな“生粋”の旨み
どんな料理とも相性がよい絶妙な味わい！

主原料も玄米、糀も玄米だけで作り、玄米の繊維が持つ甘味と旨味を閉じ込めた100％玄米味噌です。固い表皮に覆われている為、通常、味噌の原料としては適さない玄米。

それを可能にしたのが、1905年創業の老舗の蔵元の大久保醸造店さん。

玄米の表皮に傷をつけ、発酵しやすくするという匠の技が、唯一無二の味噌を産み出しています。ふた夏を超える長期熟成により、豊富なメラノイジン(抗酸化物質)が作られています。

煮物、炒め物、漬物、味噌汁、合わせ味噌の他、超熟成『玄米塩麴』としてもお使い頂けます。

●塩分：12％前後 ●熟成期間：2～3年