作り方
- 豆腐とペーストをよく混ぜ、米粉を加えて混ぜる。
- 沸騰した鍋に、団子に丸めて、5分くらい茹でる。
ワンポイント
団子が硬い場合は豆乳などで調整してください！
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姿煮ごぼうペースト¥2,936 ( 税込 )
米粉のゴボウ団子
「姿煮ごぼうペースト」を使ったトリュフ風
作り方
- デーツは、予めハサミで細かくカットしてからフードプロセッサーにかける。なめらかになるまで小まめに回す(回しすぎに注意！油っぽくなります)
- 水切りした豆腐、キャロブパウダーを1へ入れてフードプロセッサーにかける
- 2を食べやすい大きさに丸めて仕上げ用キャロブパウダーを全体に纏わせたら完成です！
ワンポイント
デーツを細かく刻んでフードプロセッサーにパルス(小まめにかけること) 長くずーっとかけているとデーツから油分がでてしまいべとついてしまうからです。
最後に手でトリュフを丸めるときは、手袋かラップでコロコロ成形すると手が汚れません。
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姿煮ごぼうペースト¥2,936 ( 税込 )
オクラの陽梅和え
作り方
- オクラを板づりして熱湯でサッと茹でる
- 陽梅とお湯をよくまぜる
- カットしたオクラを加えて和える
- 玄米パウダーロイヤルを加えざっくり混ぜ合わせる
ワンポイント
・オクラは塩でいたづりして茹でると、彩りよく仕上がります。
・陽梅で和えた後に、玄米パウダーをまぶすことで、味がオクラにしっかりと絡み栄養価もアップします。
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玄米パウダーロイヤル¥2,160 ( 税込 ) -
陽梅（やんばい）130グラム¥3,909 ( 税込 ) -
陽梅 (やんばい） 徳用 450グラム¥11,880 ( 税込 )
昔ながらの梅干し味がたまらない〜ささみの陽梅肉和え
作り方
- ささみは 斜めに包丁を入れて ４〜5個ぐらいのそぎ切りにして塩と片栗粉をまぶす
- 沸騰したお湯で3分茹で そのままお湯の中で 10分おく
- 水気を切ったささみと スライスした白玉ねぎ 陽梅 ごま油 おかかを入れ全体をよく和える
- 器に盛り付け、薄く切ってレモン汁をかけたアボカドを添える
ワンポイント
★ 片栗粉をまぶしてから茹でるのでしっとりと柔らかに仕上がります
★茹で時間は 沸騰したお湯で3分ですがそのあとそのままにして予熱で中まで火を入れます
★ささみは 鶏むね肉でもいいで
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陽梅ちくわきゅうり
作り方
- きゅうりを縦長に切る
- ちくわに差し込む
- おこのみ量の陽梅を乗せる
ワンポイント
きゅうりは太めに、かなり無理矢理押し込むくらいの太さが食べ応えあってオススメです！
あと、おいしいちくわ、マストです！絶対ではないですが、やはりちくわはガサガサよりフワフワが好きです！
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ちょっぴり梅香る和風サモサ
所要時間
30分
材料 : 8個分
油揚げ…4枚
じゃがいも…中3個
玉ねぎ(みじん切り)…1/2個
ニンニク(みじん切り)…小さじ1
生姜(みじん切り)…小さじ1
陽梅…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
クミンシード…小さじ1/2
コリアンダーパウダー…小さじ2
ターメリック…小さじ1/4
レッドペッパー…小さじ1/4
作り方
下準備
・油揚げは、油抜きして半分にカットして裏返しておく
・じゃがいもは、一口大にカットして茹でておく
- 鍋にオリーブオイルとクミンシードを加え香りを出す
- にんにくみじん切り、生姜を加え炒める
- 玉ねぎ加えしんなりするまで炒める
- 陽梅、スパイスを加える
- じゃがいもを加え潰しながら全体を混ぜる
- 粗熱取れたら裏返した油揚げに詰めて三角に形作り、トースターで8分ほど焼く
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さっぱり梅サラダ
作り方
下準備
・オクラは、茹でて輪切りにしておく
- 千切りのにんじん、きゅうり、大根に陽梅をまぜる
- 輪切りにしたゆでたオクラをのせる
ワンポイント
陽梅にオリーブオイルと甘酒をプラスしたドレッシングにするのも◎
出来上がったサラダを千切りのキャベツの上にのせると、しんなり感とシャキシャキ感の食感が楽しめます。
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ミョウガと梅のタレ
作り方
- 耐熱容器に、みりん・酒を入れて、500W 1分ほど加熱してアルコールを飛ばす
- (1)に、皮ごとすりおろした生姜・みじん切りのミョウガ・陽梅を入れ混ぜ合わせる
- 冷蔵庫で少し保管して全体を馴染ませたら完成
ワンポイント
ミョウガの食感を楽しみたい方は、大きめにカット。
細かくカットするほど、他の食材との馴染みが良くなります！
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トマトとわかめとおかひじきと切り干し大根の梅肉和え
所要時間
5分
材料 : 2人分
陽梅…5g(お好みで)
トマト…100g
切り干し大根（水で戻したもの）…30g
わかめ…50g
おかひじき…20g
米酢（好みの酸味で良い）
オリーブオイル（好みのオイルで良い）
作り方
下準備
- 切り干し大根、わかめを水で戻す
- 材料を混ぜるだけ
ワンポイント
夏らしさと彩りでおかひじきやトマトにしましたが、他の下ごしらえ済みの野菜も合うと思います。
生なら山芋切ったものや貝割れ大根、ブロッコリースプラウト、きゅうりなども良いかもしれません。
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秋刀魚とキノコと春菊のオイルパスタ
所要時間
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材料 : 2人分
玄米100％生めん（細麺）…2袋（1袋120g）
さんま三枚おろし小…3枚（冷凍）
きのこニンニク炒め…80g（定期的に作っているキノコのにんにくオイル炒めです。）
春菊
・トッピングする葉…20g
・麺に混ぜ込む茎の部分付近…36g
好みの油 適量
＊さんまを焼く時、春菊の茎のみじん切りとキノコのにんにくオイル炒めに加熱する時に使います。
味付け
ハーブソルト…大さじ1
作り方
- 春菊を切る（麺に混ぜ込む茎の部分付近、トッピングの葉の部分を分けておきます）
- さんま三枚おろしをフライパンで焼く
- 玄米100％生麺をゆでる。
（あとで加熱して炒めるので、1分ぐらい茹でる。） - 茹で上がったら、水で洗い、氷水できゅっと締めます。
- 1の春菊ときのこニンニク炒めを炒め、その上に茹でた麺を入れて炒めます。
- ハーブソルトをいれて味を整えます。好みの味付けで。
- 1の春菊の葉、2の焼いた秋刀魚をトッピングしてできあがり。
ワンポイント
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玄米100％生めん (細麺) 3食セット¥972 ( 税込 )
LE GENMAI 
