玄米レシピ「ぽかぽか柏汁」

具材たっぷり♪
彩りきれいな体温まる柏汁


【材料 (4人分】


玄米パウダー…小さじ2
鮭or鶏肉・・・100g
大根・・・80g
人参・・・80g
さつまいも・・・80g
長ネギ・・・80g
油揚げ・・・適量
あく抜きこんにゃく・・・80g
木綿豆腐・・・150g
くこの実・・・適量(水で戻す)
だし汁・・・500cc
玄米パウダー・・・小さじ2
味噌・・・大さじ2
酒粕・・・50〜80g(お好みで調整)
塩、薄口醤油・・・少々(味噌の塩分で調整)


【作り方】



1.鮭や鶏肉は食べやすいサイズに切り、長ねぎは輪切り、その他野菜・豆腐を
 冊切りにする(鮭の場合は熱湯を数回かけて臭み抜きをしておく)
2.鍋にだし汁と野菜を入れひと煮立ちさせ、鮭or鶏肉も入れる
 冷ます。
3.2からだしをボウルに取って玄米パウダーを溶いて戻し、同じようにだし汁
 酒粕も溶いて鍋に戻すし、味噌を入れる。
4.ひと煮立ちして完成

第3回コンテスト玄米レシピ「キャラメルナッツと栗の玄米粉ケーキ」

グランプリ:一般部門◆
『キャラメルナッツと栗の玄米粉ケーキ』
金子 美和 様


材料:15センチ丸型1台


【材料】

玄米パウダー…40g
・卵黄…3個
・きび砂糖…20g
・豆乳…50g
・米油…10g
・卵白…3個
・きび砂糖…20g
・ミックスナッツ(アーモンド、胡桃、カシューナッツ)…80g
○きび砂糖…大さじ2
・○水…小さじ1
・茹でた栗のマッシュ…100g
・メープルシロップ…25g
・豆乳…50ml
・粉砂糖…適量
・刻みピスタチオ…大さじ1程度

【作り方】

1.卵黄にきび砂糖を加えてハンドミキサーで
 ふんわり泡立てる。

2.豆乳と米油を加える。

3.玄米粉を加えてしっかり混ぜる。

4.別のボウルに卵白ときび砂糖を入れ泡立てて
 しっかりしたメレンゲを作る。

5.玄米粉の生地にメレンゲを数回に分けて加え
 ゴムべらでふんわりと混ぜる。

6.クッキングシートを敷いた丸型に生地を入れ
170度のオーブンで20分焼いたあと、160度に下げて20分焼く。
焼きあがったらクッキングシートの上に逆さにしてのせて冷ます。

7.キャラメリゼナッツを作る。
ナッツ類をフードプロセッサーで軽く砕く。
フライパンに○きび砂糖と○水を入れ沸々してきたら砕いたナッツ類を入れ
キャラメリゼする。

8.スポンジケーキを半分にスライスして下のスポンジケーキの上に
 キャラメリゼナッツをのせスポンジケーキをかぶせてサンドする。

9.茹でた栗をマッシュした栗ペーストに
メープルシロップと豆乳を加えて栗のクリームをつくる。

10.栗クリームをデコレーションして粉砂糖をかけてお化粧したら
 刻みピスタチオを散らす。

玄米レシピ「ガレット」

食事にもおやつにもオススメ♪
外はカリっとなかはホクホク


【材料 】


玄米100%生めん(細)…1袋
玄米パウダー…大さじ2
新じゃがいも(大)…1個
ピザ用チーズ…50g
水…50cc
塩…小さじ1/4
胡椒…適量
オリーブオイル…大さじ2
イタリアンパセリ…適量


【作り方】


1.新じゃがいもを細切りにし、水にさらしておく。
2.ゆでた玄米100%生めんを2cm程度の長さに刻み、水切りした1とピザ用チー
 ズ・玄米パウダー・水・塩・胡椒をボウルで混ぜわせる。
3.オリーブオイルをひいたフライパンに2を広へ入れ、
 蓋をし弱火で5分焼いていく。
4.焼き色が付いたら裏返し、さらに弱火で5分焼く。
5.平皿に移し、イタリアンパセリを添える。

第3回コンテスト玄米レシピ「ヘルシー玄米チーズケーキ」

FSPJ賞
『ヘルシー玄米チーズケーキ』
佐藤 陽子 様


【材料】

玄米パウダー…大さじ3(小麦粉、大豆粉、米粉などでも可)
・クリームチーズ…200g(室温に戻す)
・卵…1個
・羅漢果(きび糖等でも可)…1/2カップ
・卵…2個
・生クリーム…1カップ


[クッキー台]
・グラハムクラッカー…100g
・バター…大さじ3

【作り方】

1.クッキー台を作る
グラハムクラッカーを袋に入れてめん棒等で叩いて細かく砕く。
(ここでは玄米粉でクッキーを作ってよりヘルシーにしました)

2.バターをレンジで温め溶かし、1の袋に入れて良く混ぜ合わせる。

3.クッキングシートを敷いた型に2を入れ、
しっかり押し固めながら敷き詰める。

4.大きめのボウルにチーズケーキ部分の材料を順に入れ、良く混ぜ合わせる。

5.160℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

粗熱を取ってから冷蔵庫で良く冷やしてお召し上がり下さい。
(熱々のままだとスフレケーキのような食感で頂けます)

第3回コンテスト玄米レシピ「玄米粉とお豆腐のブラウニー」

グランプリ
『玄米粉とお豆腐のブラウニー』
佐藤 陽子 様


【材料】

玄米パウダー…30g
・絹ごし豆腐…200g
・卵…1個
・羅漢果(きび糖等でもOK)…70〜100g
・チョコレート(カカオ70%以上)…70g
・牛乳…大さじ1〜
・コーンスターチor片栗粉…10g
・ココアパウダー…10g
・塩…1摘み
・バニラエッセンス…少々
・チョコチップ(トッピング用)…適宜

【作り方】

1.ペーパータオル等で豆腐の水気を軽く拭き取り
ボウルに入れて泡立て器で滑らかなクリーム状にする。

2.1に卵と羅漢果を加えて良く混ぜ合わせる。

3.チョコレートと牛乳を合わせて電子レンジに1分程加熱する。

4.3を2のボウルに入れて混ぜ、そこにバニラエッセンス、
粉類、塩を加えて滑らかになるまで混ぜる。

5.ザル等で軽く濾しながらパウンド型に流し込む。

6.表面にチョコチップをまんべんなくトッピングし、
180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

7.表面が乾いて弾力を感じられたらOK。
粗熱を取って冷蔵庫でしっかり冷やして
お好みの大きさにカットして召し上がれ。

※お好みでローストしたナッツ類やドライフルーツをトッピングしても美味しいです。
※羅漢果の量はお好みで調整して下さい。
※チョコレートを溶かす際、カカオ成分が高い程濃厚なので、牛乳の量で調整して下さい。

第2回コンテスト玄米レシピ「玄米ハロウィンサンドイッチ」

プロ部門 準グランプリ
『玄米ハロウィンサンドイッチ』
杉崎裕美 様


【材料・作り方】

(画像左から順番に)


★スカルのタラコサンドイッチ 1個分★

【材料】

玄米100%プチパン…1個

・マスカルポーネ…30g

・たらこ…30g

・はんぺん…約7cm角

・海苔…適量

【作り方】

1.玄米100%プチパンを上下にカットし下の中をくりぬきます。

2.タラコにマスカルポーネを混ぜた物を中に入れて蓋をし、上にも塗ります。

3.はんぺんを6cmの丸型で抜いて薄くスライスし、2の上にのせます。

4.海苔をカットし、はんぺんにスカルの顔を付けます。


★ジャコランタンの南瓜サンド 1個分★

【材料】

玄米100%プチパン…1個

・南瓜ペースト…適量

 (南瓜小…1/8個、クリームチーズ…30g、砂糖…大さじ2、シナモン…小さじ1/4)

・干しブドウ…大さじ1/2

・ブラックココア…適量

【作り方】

1.南瓜の種と皮を剥き茹でる

2.火が通ったらマッシュしてクリームチーズと砂糖、シナモンを
混ぜる。これで南瓜ペーストの出来上がり。
余った分はサラダなどのトッピングに。

3.玄米100%プチパンを上下にカットし下の中身をくりぬき、
2を詰める(干しブドウも何粒か入れると美味しい)

4.絞り袋に2を詰めて蓋をしたパンに縞状に絞る。

5.上部にカボチャの種を付ける。

6.オーブンシートを直径6センチの丸にカットし、
ジャコランタンの顔の形に切り抜き、パンの上にそっと載せて、
上からブラックココアを上から軽く振りかける


★紫キャベツのモンスターサンド 1個分★

【材料】

玄米100%プチパン…1個

・紫キャベツのザワークラウト…適量

・ブルサンアイユ…大さじ2

・はんぺんor白蒲鉾…1cm角

・海苔…適量

【作り方】

1.紫キャベツのザワークラウトは市販の瓶詰、
もしくは手作りの紫キャベツのマリネを適量使用しても良い。

2.玄米100%プチパンを上下にカットし
ブルサンアイユを真ん中と蓋の上に各大さじ1ずつ塗る。

3.上のパンの上部に紫キャベツを均等にのせる

4.はんぺんか蒲鉾で8㎜丸型で抜き厚みを半分に切り白目を2枚作る。
海苔をハサミで小さく丸く切り、白目のはんぺんに黒目として付ける。

5紫キャベツののった3に4の目をのせ足のピックを挿す。


★ミイラのハムチーズサンド 1個分★

【材料】

玄米100%プチパン…1個

・バター…適量

・胡瓜…約10cm

・スライスチーズ…1枚

・生ハム…丸形1枚

・はんぺんor白蒲鉾…1cm角

・海苔…適量

【作り方】

1.玄米100%プチパンを上下にカットする

2.パンの間にバターをぬる。

3.縦長にスライスした胡瓜を三枚並べ、直径6cmの丸型で抜いて
パンにのせ、生ハムも同じく丸形で抜いてのせ蓋をする

4.スライスチーズを7~8mmの短冊にカットし、
包帯のように貼り付ける目は紫キャベツのサンドと同じく
はんぺんか蒲鉾の上に海苔をのせて表情をつける


第2回コンテスト玄米レシピ「柿プリン」

ル ゲンマイ賞
『柿プリン』
高石典子 様


【材料 】


柿…3個

豆乳…80cc〜100cc(お好みの硬さで私は80cc)

玄米パウダーライト(旧ミクロ)…大さじ1杯

(甘みが欲しい方はグラニュー糖を大さじ1杯)


【作り方】


1、柿をくり抜きます。包丁で十文字にしてグレープフルーツなどのスプーンでくり抜きます。

2、柿、豆乳、玄米パウダーミクロをミキサー(フードプロセッサーなど)にいれて混ぜます。

3、くり抜いた柿に②を入れて、冷蔵庫で3時間くらい冷やします。

4、トッピングに生クリームやブルーベリー、季節の果物などお好みで飾るとさらに美味しくなりますよ。


第1回コンテスト玄米レシピ「玄米豆乳クラムチャウダー」

グランプリ プロ部門
 『玄米豆乳クラムチャウダー』
河野 浩子 様


【材料 (4人分) 】


冷凍あさり…1パック(砂抜きをして冷凍したもの)
ベーコン…5枚
玉ねぎ…1/2個
じゃがいも…2個
人参…1/2個
冷凍コーン…cup1/2
バター…15g
水…300ml
豆乳…200ml
コンソメキューブ…1個
玄米パウダーライト(旧ミクロ)…大さじ1.5 (同量の水で溶いておく)
玄米パウダー(旧ロイヤル)でも可
皮なしレンズ豆…適量
パセリ…適量


【作り方】


1、野菜、ベーコンは1cm角に切っておく。
  皮なしレンズ豆は13分茹でてザルにあげておく。

2、グレープシードオイル大1.5を入れた器に少しずつ豆乳200mlを加えてなじませ、水で溶いた玄米パウダーも混ぜ合わせる
→分離しないようにする為ですが家庭用の場合は省力してそのまま豆乳使います。

3、鍋にバターを入れ、玉葱・人参・じゃがいも・ベーコンを炒める。しんなりしたら、水、コンソメキューブを加え蓋をして15~20分くらい煮る。

4、冷凍のままのあさりを入れ口が開いたら②の豆乳を入れる

5、塩胡椒で味を見て器に盛り、レンズ豆とパセリをトッピングして完成!


第1回コンテスト玄米レシピ「玄米わらび餅」

ルゲンマイ賞
『玄米わらび餅』
吉岡 千絵 様


【材料】


玄米パウダー(旧ロイヤル)…大2
本わらび餅粉…75g
砂糖 (今回は三温糖を使用)…30gお好みで調整してください
水 …300cc
黒豆きな粉
黒みつ


【作り方】


1、鍋に玄米パウダー、本わらび餅粉、砂糖、水、を入れて中火でかき混ぜ、粘りが出てきたら火を弱めて鍋底から全体を捏ねるように、透明になるまで炊き上げる。

2、水に寝らしたバットにわらび餅を広げて冷ます。

3、好みの形にカットし、黒豆きな粉や黒みつをかけて完成。


*ポイント*

・しっかりと根気よく混ぜること。
・きな粉は味わいがあり、香りも良い黒豆きな粉がおすすめです。
・カットしたわらび餅は、1つずつきな粉に落としてから全体にまぶすと、くっつきにくくなります。


第1回コンテスト玄米レシピ「玄米パスタオムレツ」

インスタ特別賞
『玄米パスタオムレツ』
杉崎 裕美 様


【材料】


<玄米パスタオムレツ>
玄米100%生めん(細麺)…2袋
卵…4個
粉チーズ…大さじ4
豆乳…大さじ4
顆粒コンソメ…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…1個
オリーブオイル…大さじ1
塩胡椒…適量

<塩豆腐>
絹豆腐…1丁
塩…小さじ1


【作り方】


<玄米パスタオムレツ>
1、玉ねぎとピーマンは1センチ角に切り、分量外のオリーブオイルで炒め、軽く塩胡椒する。
2、ボウルに卵を溶き、豆乳、粉チーズ、1の炒めた野菜顆粒コンソメを入れて混ぜる
3、玄米100%生めん(細麺)を3等分し2分茹でる
4、茹でた玄米100%生めん(細麺)を2に入れる。
5、強火で温めた20cmのフライパンにオリーブオイルを入れ4を全て入れて蓋をしたら弱火で約15分焼く。
6、表面が乾いてきたら裏返しまた蓋をし、弱火で15分焼いたらお皿に移し、出来上がり。


<塩豆腐>
1、豆腐の片面に塩小さじ1/2を塗りこみます。
2、バットに網をのせ、その上にキッチンペーパーを敷き、塩をふった面を下にして豆腐を置きます。豆腐の反対側に残りの塩を塗りこみます。そのままペーパータオルで包み、バットごと冷蔵庫へ入れます。
3、12時間ほど寝かせてからペーパータオルを交換し、さらに12時間寝かせると出来あがりです。