具材たっぷり♪
彩りきれいな体温まる柏汁

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【材料 (4人分】

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玄米パウダー…小さじ2
鮭or鶏肉・・・100ｇ
大根・・・80ｇ
人参・・・80ｇ
さつまいも・・・80g
長ネギ・・・80ｇ
油揚げ・・・適量
あく抜きこんにゃく・・・80g
木綿豆腐・・・150ｇ
くこの実・・・適量（水で戻す）
だし汁・・・500cc
玄米パウダー・・・小さじ2
味噌・・・大さじ2
酒粕・・・50〜80ｇ（お好みで調整）
塩、薄口醤油・・・少々（味噌の塩分で調整）

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【作り方】

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1.鮭や鶏肉は食べやすいサイズに切り、長ねぎは輪切り、その他野菜・豆腐を
　冊切りにする（鮭の場合は熱湯を数回かけて臭み抜きをしておく）
2.鍋にだし汁と野菜を入れひと煮立ちさせ、鮭or鶏肉も入れる
　冷ます。
3.2からだしをボウルに取って玄米パウダーを溶いて戻し、同じようにだし汁
　酒粕も溶いて鍋に戻すし、味噌を入れる。
4.ひと煮立ちして完成

◆グランプリ:一般部門◆
『キャラメルナッツと栗の玄米粉ケーキ』
金子 美和　様

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材料：15センチ丸型1台

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【材料】

・玄米パウダー…40g
・卵黄…3個
・きび砂糖…20g
・豆乳…50g
・米油…10g
・卵白…3個
・きび砂糖…20g
・ミックスナッツ(アーモンド、胡桃、カシューナッツ）…80ｇ
○きび砂糖…大さじ2
・○水…小さじ1
・茹でた栗のマッシュ…100g
・メープルシロップ…25g
・豆乳…50ml
・粉砂糖…適量
・刻みピスタチオ…大さじ1程度

【作り方】

1.卵黄にきび砂糖を加えてハンドミキサーで
　ふんわり泡立てる。

2.豆乳と米油を加える。

3.玄米粉を加えてしっかり混ぜる。

4.別のボウルに卵白ときび砂糖を入れ泡立てて
　しっかりしたメレンゲを作る。

5.玄米粉の生地にメレンゲを数回に分けて加え
　ゴムべらでふんわりと混ぜる。

6.クッキングシートを敷いた丸型に生地を入れ
170度のオーブンで20分焼いたあと、160度に下げて20分焼く。
焼きあがったらクッキングシートの上に逆さにしてのせて冷ます。

7.キャラメリゼナッツを作る。
ナッツ類をフードプロセッサーで軽く砕く。
フライパンに○きび砂糖と○水を入れ沸々してきたら砕いたナッツ類を入れ
キャラメリゼする。

8.スポンジケーキを半分にスライスして下のスポンジケーキの上に
　キャラメリゼナッツをのせスポンジケーキをかぶせてサンドする。

9.茹でた栗をマッシュした栗ペーストに
メープルシロップと豆乳を加えて栗のクリームをつくる。

10.栗クリームをデコレーションして粉砂糖をかけてお化粧したら
　刻みピスタチオを散らす。

◆FSPJ賞◆
『ヘルシー玄米チーズケーキ』
佐藤 陽子　様

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【材料】

・玄米パウダー…大さじ3(小麦粉、大豆粉、米粉などでも可)
・クリームチーズ…200g(室温に戻す)
・卵…１個
・羅漢果（きび糖等でも可)…1/2カップ
・卵…2個
・生クリーム…1カップ

［クッキー台］
・グラハムクラッカー…100g
・バター…大さじ3

【作り方】

1.クッキー台を作る
グラハムクラッカーを袋に入れてめん棒等で叩いて細かく砕く。
（ここでは玄米粉でクッキーを作ってよりヘルシーにしました）

2.バターをレンジで温め溶かし、1の袋に入れて良く混ぜ合わせる。

3.クッキングシートを敷いた型に2を入れ、
しっかり押し固めながら敷き詰める。

4.大きめのボウルにチーズケーキ部分の材料を順に入れ、良く混ぜ合わせる。

5.160℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

粗熱を取ってから冷蔵庫で良く冷やしてお召し上がり下さい。
（熱々のままだとスフレケーキのような食感で頂けます）

◆グランプリ◆
『玄米粉とお豆腐のブラウニー』
佐藤 陽子　様

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【材料】

・玄米パウダー…30g
・絹ごし豆腐…200g
・卵…１個
・羅漢果(きび糖等でもOK)…70〜100g
・チョコレート(カカオ70%以上)…70g
・牛乳…大さじ1〜
・コーンスターチor片栗粉…10g
・ココアパウダー…10g
・塩…1摘み
・バニラエッセンス…少々
・チョコチップ(トッピング用)…適宜

【作り方】

1.ペーパータオル等で豆腐の水気を軽く拭き取り
ボウルに入れて泡立て器で滑らかなクリーム状にする。

2.1に卵と羅漢果を加えて良く混ぜ合わせる。

3.チョコレートと牛乳を合わせて電子レンジに1分程加熱する。

4.3を2のボウルに入れて混ぜ、そこにバニラエッセンス、
粉類、塩を加えて滑らかになるまで混ぜる。

5.ザル等で軽く濾しながらパウンド型に流し込む。

6.表面にチョコチップをまんべんなくトッピングし、
180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

7.表面が乾いて弾力を感じられたらOK。
粗熱を取って冷蔵庫でしっかり冷やして
お好みの大きさにカットして召し上がれ。

※お好みでローストしたナッツ類やドライフルーツをトッピングしても美味しいです。
※羅漢果の量はお好みで調整して下さい。
※チョコレートを溶かす際、カカオ成分が高い程濃厚なので、牛乳の量で調整して下さい。

◆プロ部門　準グランプリ
『玄米ハロウィンサンドイッチ』
杉崎裕美　様

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【材料・作り方】

（画像左から順番に）

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★スカルのタラコサンドイッチ　1個分★

【材料】

・玄米100%プチパン…1個

・マスカルポーネ…30g

・たらこ…30g

・はんぺん…約7cm角

・海苔…適量

【作り方】

1.玄米100%プチパンを上下にカットし下の中をくりぬきます。

2.タラコにマスカルポーネを混ぜた物を中に入れて蓋をし、上にも塗ります。

3.はんぺんを6cmの丸型で抜いて薄くスライスし、２の上にのせます。

4.海苔をカットし、はんぺんにスカルの顔を付けます。

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★ジャコランタンの南瓜サンド　1個分★

【材料】

・玄米100%プチパン…1個

・南瓜ペースト…適量

　（南瓜小…1/8個、クリームチーズ…30g、砂糖…大さじ２、シナモン…小さじ1/4)

・干しブドウ…大さじ1/2

・ブラックココア…適量

【作り方】

１．南瓜の種と皮を剥き茹でる

２．火が通ったらマッシュしてクリームチーズと砂糖、シナモンを
混ぜる。これで南瓜ペーストの出来上がり。
余った分はサラダなどのトッピングに。

3.玄米100％プチパンを上下にカットし下の中身をくりぬき、
２を詰める（干しブドウも何粒か入れると美味しい）

4.絞り袋に２を詰めて蓋をしたパンに縞状に絞る。

5.上部にカボチャの種を付ける。

6．オーブンシートを直径6センチの丸にカットし、
ジャコランタンの顔の形に切り抜き、パンの上にそっと載せて、
上からブラックココアを上から軽く振りかける

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★紫キャベツのモンスターサンド　１個分★

【材料】

・玄米100%プチパン…1個

・紫キャベツのザワークラウト…適量

・ブルサンアイユ…大さじ２

・はんぺんor白蒲鉾…1cm角

・海苔…適量

【作り方】

1.紫キャベツのザワークラウトは市販の瓶詰、
もしくは手作りの紫キャベツのマリネを適量使用しても良い。

2.玄米100%プチパンを上下にカットし
ブルサンアイユを真ん中と蓋の上に各大さじ１ずつ塗る。

3.上のパンの上部に紫キャベツを均等にのせる

4.はんぺんか蒲鉾で８㎜丸型で抜き厚みを半分に切り白目を2枚作る。
海苔をハサミで小さく丸く切り、白目のはんぺんに黒目として付ける。

５紫キャベツののった３に４の目をのせ足のピックを挿す。

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★ミイラのハムチーズサンド　1個分★

【材料】

・玄米100%プチパン…１個

・バター…適量

・胡瓜…約10cm

・スライスチーズ…1枚

・生ハム…丸形１枚

・はんぺんor白蒲鉾…1cm角

・海苔…適量

【作り方】

1.玄米100%プチパンを上下にカットする

2.パンの間にバターをぬる。

3.縦長にスライスした胡瓜を三枚並べ、直径6cmの丸型で抜いて
パンにのせ、生ハムも同じく丸形で抜いてのせ蓋をする

4.スライスチーズを7~8mmの短冊にカットし、
包帯のように貼り付ける目は紫キャベツのサンドと同じく
はんぺんか蒲鉾の上に海苔をのせて表情をつける

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◆ル ゲンマイ賞
『柿プリン』
高石典子　様

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【材料 】

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柿…3個

豆乳…80cc〜100cc(お好みの硬さで私は80cc)

玄米パウダーライト(旧ミクロ)…大さじ1杯

(甘みが欲しい方はグラニュー糖を大さじ1杯)

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【作り方】

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1、柿をくり抜きます。包丁で十文字にしてグレープフルーツなどのスプーンでくり抜きます。

2、柿、豆乳、玄米パウダーミクロをミキサー(フードプロセッサーなど)にいれて混ぜます。

3、くり抜いた柿に②を入れて、冷蔵庫で3時間くらい冷やします。

4、トッピングに生クリームやブルーベリー、季節の果物などお好みで飾るとさらに美味しくなりますよ。

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