グランプリ プロ部門
『玄米豆乳クラムチャウダー』
河野 浩子 様
【材料 (４人分) 】
冷凍あさり…1パック(砂抜きをして冷凍したもの)
ベーコン…5枚
玉ねぎ…1/2個
じゃがいも…2個
人参…1/2個
冷凍コーン…cup1/2
バター…15ｇ
水…300ｍｌ
豆乳…200ｍｌ
コンソメキューブ…1個
玄米パウダーライト(ロイヤルでも可)…大さじ1.5(同量の水で溶いておく)
皮なしレンズ豆…適量
パセリ…適量
【作り方】
1、野菜、ベーコンは1ｃｍ角に切っておく。
皮なしレンズ豆は13分茹でてザルにあげておく。
2、グレープシードオイル大1.5を入れた器に少しずつ豆乳200ｍｌを加えてなじませ、水で溶いた玄米パウダーも混ぜ合わせる
→分離しないようにする為ですが家庭用の場合は省力してそのまま豆乳使います
3、鍋にバターを入れ、玉葱・人参・じゃがいも・ベーコンを炒める。
しんなりしたら、水、コンソメキューブを加え蓋をして15～20分くらい煮る。
冷凍のままのあさりを入れ口が開いたら②の豆乳を入れる
4、塩胡椒で味を見て器に盛り、レンズ豆とパセリをトッピングして完成！
ルゲンマイ賞
『玄米わらび餅』
吉岡 千絵 様
【材料】
玄米パウダー(ロイヤル)…大2
本わらび餅粉…75g
砂糖 (今回は三温糖を使用)…30gお好みで調整してください
水 …300cc
黒豆きな粉
黒みつ
【作り方】
1、鍋に玄米パウダーロイヤル、本わらび餅粉、砂糖、水、を入れて中火でかき混ぜ、粘りが出てきたら火を弱めて鍋底から全体を捏ねるように、透明になるまで炊き上げる。
2、水に寝らしたバットにわらび餅を広げて冷ます。
3、好みの形にカットし、黒豆きな粉や黒みつをかけて完成。
＊ポイント＊
・しっかりと根気よく混ぜること。
・きな粉は味わいがあり、香りも良い黒豆きな粉がおすすめです。
・カットしたわらび餅は、1つずつきな粉に落としてから全体にまぶすと、
くっつきにくくなります。
インスタ特別賞
『玄米パスタオムレツ』
杉崎 裕美 様
【材料】
＜玄米パスタオムレツ＞
玄米100%生めん(細麺)…2袋
卵…4個
粉チーズ…大さじ4
豆乳…大さじ4
顆粒コンソメ…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…1個
オリーブオイル…大さじ1
塩胡椒…適量
＜塩豆腐＞
絹豆腐…1丁
塩…小さじ1
【作り方】
＜玄米パスタオムレツ＞
1、玉ねぎとピーマンは1センチ角に切り、分量外のオリーブオイルで炒め、軽く塩胡椒する。
2、ボウルに卵を溶き、豆乳、粉チーズ、1の炒めた野菜顆粒コンソメを入れて混ぜる
3、玄米100%生めん(細麺)を3等分し2分茹でる
4、茹でた玄米100%生めん(細麺)を2に入れる。
5、強火で温めた20cmのフライパンにオリーブオイルを入れ4を全て入れて蓋をしたら弱火で約15分焼く。
6、表面が乾いてきたら裏返しまた蓋をし、弱火で15分焼いたらお皿に移し、出来上がり。
＜塩豆腐＞
1、豆腐の片面に塩小さじ1/2を塗りこみます。
2、バットに網をのせ、その上にキッチンペーパーを敷き、塩をふった面を下にして豆腐を置きます。豆腐の反対側に残りの塩を塗りこみます。そのままペーパータオルで包み、バットごと冷蔵庫へ入れます。
3、12時間ほど寝かせてからペーパータオルを交換し、さらに12時間寝かせると出来あがりです。
ルゲンマイ賞
『ふんわりササミと焼きネギの
豆乳クリームパスタ』
大井 直子 様
【材料 (２人分) 】
玄米100%生めん(細麺)…2袋
ささみ…2本
ネギ…1本
豆乳(成分無調整)…200cc
白だし…大2
白味噌…大1
枝豆…適量
柚子の皮…適量
ブラックペッパー…適量
【作り方】
1、ネギは斜めにカットしてフライパンで焼き目をつけてお皿に移しておく。
2、ササミは茹でて細かく割いておく。
3、フライパンに豆乳、白だしを入れて温まってきたら白味噌を入れてよく溶かす。
4、お鍋にお湯を沸かし玄米100%生めん(細麺)を入れて表示通り茹でてザルにあげお湯をよく切る。
5、③に②と④を入れて混ぜ合わせお皿に盛り付ける。
6、焼きネギを並べてブラックペッパーを振る。
7、枝豆、ゆずの皮を散らす。
グランプリ プロ部門 『玄米豆乳クラムチャウダー』河野 浩子 様 【材料 (４人
ルゲンマイ賞『玄米わらび餅』吉岡 千絵 様 【材料】 玄米パウダー(ロイヤル)…
インスタ特別賞『玄米パスタオムレツ』杉崎 裕美 様 【材料】 ＜玄米パスタオムレ