スノーボールinごぼうペースト

所要時間

40分

材料 : 15~16個分

米粉…80g
米油(またはココナッツオイル)…50g
アーモンドパウダー…30g
姿煮ごぼうペースト…15g
玄米パウダーライト…10g

仕上げ用
粉糖…適量
塩…少々


作り方

  1. ボールに米油またはココナッツオイルを入れ、ごぼうペーストを加えよく混ぜる。
  2. 粉類を加えひとまとまりにして1個あたり10gぐらいで丸める。
  3. 天板に並べ180℃で15分〜20分焼く。
  4. ビニールに粉糖を入れ、焼き上がったクッキーを入れて、全体に回し付ける。真っ白にコーティングされたら取り出す。

ワンポイント

今回は米粉・玄米粉のグルテンフリーのクッキーなのでまとまりが悪い時は豆乳(牛乳)を少し加えてみてください。


ドライフルーツチョコもち

所要時間

10分

材料 : 1個分

ココアパウダー…15g
ドライフルーツ…20g
もち…50g
豆乳…30g
姿煮ごぼうペースト…40g
砂糖…小さじ1
ココアパウダー(仕上げ用)…適量


作り方

  1. ドライフルーツミックスは、大きければ粗く刻み、さっとお湯を通して水気をきる。(今回は、デーツのみで作成) 
  2. もちは4等分に切り、大きめの耐熱ボウルに入れて、豆乳と砂糖、ごぼうペーストを加えてラップをふんわりとかけ、電子レンジで2分加熱し、混ぜる。
  3. ②にココアパウダーとドライフルーツを加えて全体になじむまで混ぜ、もう一度ラップをふんわりとかけて、電子レンジで30~40秒加熱してやわらかくし、均一になるまでよく混ぜる。
  4. バットにラップをしき、そこにココアパウダー(仕上げ用)を薄くしく。その上に③をのせ、表面を平らにならして整える。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、全体にもう一度ココアパウダーをまぶす。

ワンポイント

甘み控えめに出来上がるレシピです。お砂糖の増減でお好みの甘さに仕上げてください。


米粉と甘酒とごぼうペーストの焼きドーナツ

所要時間

40分

材料 : 焼きドーナツ型6個分

米粉…100g
* 今回はミズホチカラを使いました
無調整豆乳…120g
甘酒(濃縮)…30g
* メープルシロップなどでもOK
* 今回甘酒は熊本のメーカー、ホシサンの無添加のもので2倍希釈のものを使っています。
自然塩…ひとつまみ
米油…30g
片栗粉…20g
姿煮ごぼうペースト…15g
ベーキングパウダー…4g


作り方

  1. 大きめのボールに、豆乳、好みの甘味、牛蒡ペースト、米油、自然塩を入れ、よく混ぜる
  2. 1に米粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ、よく混ぜる
  3. オープンを160度に余熱
  4. ドーナツ型(好きな型)に流し入れ、余熱したオーブンで30分焼いて出来上がり
  5. 甘さ控えめなので、色々トッピングするなどアレンジするのも良さそうです。

ワンポイント

よく混ぜる時にはハンドミキサーを使うほうがしっかり混ざりやすいです。 米粉はミズホチカラ、オイルは今回米油、甘味は甘酒(2倍希釈)を使いましたが、他のものに変える場合は分量の調整が必要かもしれません。


ビスコッティ

所要時間

40分

材料 : 25~30個分

卵…1個
姿煮ごぼうペースト…40g
米油…30g
豆乳…50g
玄米パウダーロイヤル…40g
米粉…100g
ベーキングパウダー…5g
シロップ漬けドライフルーツ…50g
ナッツ…50g


作り方

オーブンは180度に予熱する。

  1. 卵とごぼうペーストをよく混ぜたら米油、豆乳を加えて混ぜ合わせる。 
  2. 玄米パウダーを加えて混ぜたら米粉とベーキングパウダーを加えゴムベラで生地をまとめる。
  3. シロップ漬けドライフルーツとナッツを加えて生地をまとめ、かまぼこ状にする。
  4. 180度のオーブンで15焼き、一度取り出して7㎜程度の厚みにカットする。
  5. カットした生地を天板に並べ180度のオーブンで10~15分仕上げ焼きする。

ワンポイント

ナッツ類は細かくカットして加えた方が、焼いてスライスして二度焼きする時にカットしやすくカット面もきれいに仕上がります。
粉を混ぜ合わせる時は、最初に玄米パウダーを混ぜてなじませそのあとで米粉とベーキングパウダーを加えるとまとめやすいです。
今回はシロップ漬けのドライフルーツを使用しました。
普通のドライフルーツを使用したい場合は ごぼう煮ペーストを10gほどドライフルーツに絡めてから生地に加えると生地となじみやすいです。


米粉のゴボウ団子

所要時間

15分

材料 : 10~12粒分

米粉…150g
絹豆腐…150g
姿煮ごぼうペースト…大さじ1/2
お好みできび砂糖を加えても◎


作り方

  1. 豆腐とペーストをよく混ぜ、米粉を加えて混ぜる。 
  2. 沸騰した鍋に、団子に丸めて、5分くらい茹でる。

ワンポイント

団子が硬い場合は豆乳などで調整してください!


玄米マルチミックスパウダーで作る、ふんわりビスキュイが美味しいグルテンフリーミルフィーユ仕立てのフルーツケーキ

所要時間

40分

工程6の時間は省く

材料 : 6人分(18×24cm台分)

玄米マルチミックスパウダー…大さじ4(約40g)
○卵…4個
○てんさい糖…大さじ2~3
米油…30cc
バニラエッセンス…少々

A【スポンジケーキに挟むクリームと果物の分量】
A 豆乳クリーム…150cc
A てんさい糖シロップ…小さじ2
いちご…8個ぐらい
マンゴー(フィリピン)…1/2個
キウイフルーツ(ゴールド)…1/2個

B【スポンジケーキの回りのクリームと果物の分量】
B 豆乳クリーム…150cc
B てんさい糖シロップ…小さじ2
いちご…5~6個
マンゴー(フィリピン)…1/2個


作り方

下準備
・オーブンは200℃に温める。
・40~45℃の湯煎を作る。この時に米油を同じ温度で温める。
・天板にクッキングシートを敷いておく。
玄米マルチミックスパウダーを振るっておくと良い。
(振るいながら入れてますが予め振るっておくと調理しやすい。)

  1. 〇の卵とてんさい糖をボウルに入れて40~45℃の湯煎にかけて、白くもったりするまで撹拌する。10分は撹拌します。
  2. 振るったルゲンマイ玄米パウダーを二回に分けて混ぜます。バニラエッセンスを加えて切るようにゴムベラで混ぜ合わせる。
  3. 天板に2の生地を流し入れ、平らにし、5cm上から3回落として空気を抜く。200℃のオーブンで表面がきつね色になるまで10~8分焼く。オーブンから取り出し、ペーパーごとスライドしながら取り出しそのままさ冷ます。ビスキュイを冷ましている間に果物を切ったり、豆乳ホイップクリームを作る。
  4. 果物は綺麗に洗い水分を取る。マンゴーは種をよけながら切る。皮をむき2ミリ幅に切る。いちご、キウイフルーツも同様に切る。キウイフルーツは皮に栄養が沢山有るので皮付のまま切ります。
  5. Aの豆乳クリームにてんさい糖シロップを加えて8分立てでホイップする。
  6. ペーパーがついたままのビスキュイに定規を当てながら4等分に切り、豆乳クリームをぬり広げる。果物を切れ目をよけながら並べる。このまま、冷蔵庫で10~20分ほと落ち着かせる。
  7. 冷蔵庫から取り出し、ペーパーを外しながらくるくる巻いていく。
  8. 巻いたら形を整え、Bのホイップクリームをケーキにぬる。
  9. 一口大に切ったマンゴーとキウイフルーツ、いちごをのせたら完成。

ワンポイント

豆乳クリームは動物性に比べると大豆から作られたクリームなので良質なたんぱく質です。
てんさい糖シロップで甘みを調整します。

※大豆アレルギー体質の方は摂取をお控えください。


バナナ&ココナッツ玄米&オートミールクッキー

所要時間

40分

材料 : 20個分

オートミール…80g
てんさい糖…小さじ2
BAP玄米パウダープレミアム…大さじ1
バナナ(黒いスポットがあるもの)…1本
ココナッツパウダー…大さじ3


作り方

 下準備:オーブンは160度に温めておく。

  1. バナナはフォークで細かくなるまで潰す。
  2. 他の材料を全て入れて混ぜ合わせる。
  3. 天板にクッキングシートを敷いて20個ドロップする。
  4. 指を水で濡らしながらクッキー生地を平らにして形を整え、160度のオーブンで15分焼く。
  5. 温度を120度に下げてさらに20分ほど焼いたら完成。

ワンポイント

このクッキーは温かくても冷めても美味しいです。
糖質が気になる方はカロリー、糖質0のラカントSを入れて下さい。


BAP玄米パウダーチョコムース

所要時間

10分

材料 : 200ccグラス4個分

BAP玄米パウダープレミアム…大さじ2(約20g)
A ココア…大さじ1
A てんさいオリゴ糖…小さじ2
A ゼラチン…大さじ1 

豆乳…400cc

B 豆乳クリーム…80㏄
Bてんさいオリゴ糖…小さじ1
BAP玄米パウダープレミアム(トッピング用)…少々

高カカオチョコレート (トッピング用)…1個


作り方

  1. 鍋にAの材料、BAP玄米パウダープレミアムをふるい混ぜ合わせる。
  2. Aに豆乳を少しずつ加えよく混ぜる。
  3. 混ざったらホイッパーで混ぜながら火にかけ、沸騰する前に火を止める。
  4. 残りの豆乳を加えて良く混ぜる。
  5. グラスに入れて冷蔵庫で固まらせる。
  6. Bをボウルに入れてホイッパーで7分立てのクリームを作る。
  7. 5のグラスににのせてトッピング用の BAP玄米パウダープレミアムをふるいながらかけてチョコレートを飾る。

ワンポイント

豆乳やBAP玄米パウダープレミアムを混ぜる時、ダマにならないように少しずつ振るいながら混ぜ合わせてください。


グルテンフリーのチョコスプレッド

所要時間

20分

材料 : ジャム瓶(直径5cm×高さ6cm)1個分

A
・ミルクココア…12g
BAP玄米パウダープレミアム…1g
・きび砂糖…7g
・コーンスターチ…8g

牛乳…100cc
こめ油(サラダ油等)…小さじ1


作り方

  1. Aの材料を全てボールに入れ、混ぜておく
  2. 鍋にこめ油をひき、①を入れ軽く混ぜてから牛乳を1/4量を入れ、練り合わせる
  3. 弱火にかけ、残りの牛乳を数回に分けて入れる。とろみがつくまで混ぜ続ける
  4. すくい上げて、液状からもったりとしてくるまで火にかける。
  5. 冷ましたら完成

ワンポイント

さらさらした液状から、クリームっぽくなるまで約10分みてください。途中、何か材料が足りないかも、と不安になるかもしれませんが、弱火で混ぜ続けてくださいね。(ゴムベラを使用しました。)
かわいい瓶に詰めて、ちょっとした手土産にもおすすめです。


このレシピに使った商品

完全グルテンフリーのパンプキンタルト

所要時間

50分

材料 :

かぼちゃ…1/4個
豆乳…50cc
クリームチーズ…50g
砂糖…35g
たまご…1個
カカオリキュール…大1
バニラエッセンス…3滴

タルト生地
米粉…90g
玄米パウダーライト…30g
ブラックココア…20g
砂糖…40g
卵黄…1個
バター…60g

飾り
適量
アーモンド等


作り方

  1. タルト生地は全フードプロセッサーに入れタルト生地を型に入れる
  2. フィリングも全てフードプロセッサーへ
  3. ①に流し込み焼く(今回は無水鍋で焼きました)
  4. ナッツ等好きに飾ります

オーブンを使う場合は、170度予熱で30分
焼きが足りない場合はアルミをかぶせて7分くらい焼いてください

ワンポイント

かぼちゃはフードプロセッサー等で形が無くなるまで混ぜる。
濾しておくとより滑らかになり、玄米パウダーに更に馴染みやすくキレイなタルトに仕上がります。

焼きたても美味しいですが冷ましてから生クリームとシナモンシュガーを添えいただくのもオススメ


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