作り方
- 鍋に昆布を入れ沸騰するまで煮出し、取り出す。
- 豆腐をそっと入れ弱火で崩れないよう温める。
- .皿に盛り、味噌を乗せる。
ワンポイント
出汁の味とのバランスが美味しさアップのポイントです！
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玄米味噌 蔵一 酒精フリー¥1,166 ( 税込 )
湯豆腐
玄米の肉味噌キッシュ
所要時間
45分
材料 : 15㎝丸型1個分
＊生地
玄米マルチミックスパウダー…60g
ベーキングパウダー…3g
豆乳…70g
米油…5g
＊フィリング
合いびき肉…150g
ネギ…50g
玄米味噌 蔵一 酒精フリー…大さじ1
A. 卵…1個
A. 豆乳…大さじ1
A. チーズ…30g
作り方
- 玄米マルチミックスパウダーとベーキングパウダーを混ぜたら豆乳と米油を加えて混ぜる。
- クッキングシートに15㎝よりひとまわり大きな円になるよう生地を広げて180度に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
- 焼きあがったらクッキングシートごと15㎝の型にはめこむ。
- フライパンにひき肉を入れて炒め、途中で出てきた脂はキッチンペーパーでふきとる。
- 粗みじん切りにしたネギを加えて炒めたら味噌を入れ味付けする。
- Aをよく混ぜたら型に肉みそと卵液を入れて180度のオーブンで20分ほど焼く。
ワンポイント
ひき肉は余分な脂分をキッチンペーパーでふき取ると肉の臭みが消えて美味しく仕上がります。
キッシュの生地はパンのような柔らかな生地になるよう、生地が柔らかいです。型に入れて焼くのではなく、クッキングシートに生地を広げて焼いたあとに型に敷き詰めてください。
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玄米マルチミックスパウダー¥496 ( 税込 ) -
玄米味噌 蔵一 酒精フリー¥1,166 ( 税込 )
グルテンフリーな玄米味噌の菜の花入りカルボナーラ風
所要時間
15分
材料 : 2人分
玄米100%生めん…2袋(240g)
塩…10g～
菜の花…1パック(120g)
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…1片
ベーコン…65g
玄米味噌 蔵一 酒精フリー…大さじ1
卵黄…3個
全卵…1個
パルミジャーノ…40g
黒コショウ…少々
菜の花の茹で汁…大さじ3+大さじ4〜
作り方
【下準備】
・ベーコンは厚めの短冊切りにする
・にんにくは潰しておく
・菜の花は食べやすい長さに切り、茎の部分は2〜4等分に切ってたっぷりのお湯に塩を加えさっと茹で水気をしっかり切る
- 菜の花の茹で汁で玄米100%生めんを茹でる
- 全卵と卵黄、パルミジャーノ2/3、菜の花の茹で汁大さじ4を入れ よく混ぜ合わせる
★パルミジャーノは仕上げにふるので少し残しておきます - フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、ベーコンをカリッとするまで炒める
- 菜の花を加えベーコンの旨味を絡めたら、玄米味噌と菜の花の茹で汁大さじ3を加え、菜の花の茹で汁で茹でた玄米100%生めんを加えよく絡める
- フライパンを火からおろし、混ぜ合わせた卵液を加え卵液を好みの硬さに固め器に盛り付け、残しておいたパルミジャーノと黒コショウをふる
★真ん中に菜の花を飾りました
ワンポイント
★玄米味噌を加えることで コクと旨味が加わりまろやかな味わいに
★菜の花を茹でたお湯でパスタを茹でます
★菜の花にしましたが ほうれん草やアスパラガス グリンピースなども合います
玄米麺の美味しい茹で方のコツ
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玄米100％生めん (太麺) 3食セット¥664 ( 税込 ) -
玄米100％生めん (細麺) 3食セット¥664 ( 税込 ) -
玄米味噌 蔵一 酒精フリー¥1,166 ( 税込 )
玄米味噌のキノコ豆腐
所要時間
5分
材料 : 2人分
木綿豆腐…1/2丁
ぶなしめじ…1/2房
A 玄米味噌 蔵一 酒精フリー…小さじ1/2
A みりん…大さじ2
A 酒…大さじ2
A 生姜シロップ…小さじ1/2
A コチュジャン…少々（お好みで）
水溶き片栗粉…少々
小ネギ、白ゴマ、豆苗（お好みで）
作り方
- 米油でぶなしめじを炒め、しんなりしたら大2のお水をいれて蒸す
- Aを入れてさらに蒸す
- 最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
- 豆腐に③をのせ、ネギ、白胡麻ごまをかける
ワンポイント
Aは玄米味噌がダマにならないようにしっかり混ぜてから入れる
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玄米100％生めん (太麺) 3食セット¥664 ( 税込 )
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玄米100％生めん (細麺) 3食セット¥664 ( 税込 )
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厚揚げと豚肉の玄米味噌炒め
所要時間
20分
材料 : 2人分
豚バラ肉.…200g（食べやすい大きさに切る）
厚揚げ…1枚
しょうが…1かけ（みじん切り）
長ネギ…1/2本（みじん切り）
ほうれん草…2～3本（食べやすい大きさに切る）
＊調味料
水…100cc
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
玄米味噌 蔵一 酒精フリー…大さじ1
豆板醬…小さじ1
砂糖…少々
鶏がらスープの素…少々
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて、余分な脂を落とし8等分に切る
- フライパンに油をひいて、豚肉を炒める
- 火が通ったら、みじん切りしたしょうが、長ネギをいれる
- 火が通ったら、厚揚げをいれる
- フライパンの火を弱火にし、調味料を入れて全体を混ぜ合わせる
- 全体に調味料が行き渡ったら、ほうれん草を入れて混ぜ合わせ、しんなりしたら、できあがり
ワンポイント
玄米味噌xケチャップの組み合わせで、お子様にも食べやすい味付けになっています。
辛いのが好きであれば、豆板醤を増やしてみてください。
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玄米味噌 蔵一 酒精フリー¥1,166 ( 税込 )
玄米味噌焼きおにぎり
作り方
- ごはん3合に対して、玄米パウダーロイヤル大さじ1を入 れて炊く
- 味噌大さじ1にみりん小さじ1を混ぜておく
- おにぎりを握る（焼きおにぎりにするので、強めにぎゆっと握る）
- 魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて、おにぎりがくっつかないように、ほんの少し油を塗る
- おにぎりの両面が乾くまで焼いたら、味噌ダレを塗って、味噌が軽く焦げるまで焼いたらできあがり
ワンポイント
玄米味噌の焼き過ぎに注意してください。
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玄米味噌 蔵一 酒精フリー¥1,166 ( 税込 )
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玄米パウダーロイヤル¥1,944 ( 税込 )
スノーボールinごぼうペースト
作り方
- ボールに米油またはココナッツオイルを入れ、ごぼうペーストを加えよく混ぜる。
- 粉類を加えひとまとまりにして１個あたり10gぐらいで丸める。
- 天板に並べ180℃で15分〜20分焼く。
- ビニールに粉糖を入れ、焼き上がったクッキーを入れて、全体に回し付ける。真っ白にコーティングされたら取り出す。
ワンポイント
今回は米粉・玄米粉のグルテンフリーのクッキーなのでまとまりが悪い時は豆乳(牛乳)を少し加えてみてください。
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姿煮ごぼうペースト¥2,936 ( 税込 )
ドライフルーツチョコもち
作り方
- ドライフルーツミックスは、大きければ粗く刻み、さっとお湯を通して水気をきる。（今回は、デーツのみで作成）
- もちは4等分に切り、大きめの耐熱ボウルに入れて、豆乳と砂糖、ごぼうペーストを加えてラップをふんわりとかけ、電子レンジで2分加熱し、混ぜる。
- ②にココアパウダーとドライフルーツを加えて全体になじむまで混ぜ、もう一度ラップをふんわりとかけて、電子レンジで30～40秒加熱してやわらかくし、均一になるまでよく混ぜる。
- バットにラップをしき、そこにココアパウダー（仕上げ用）を薄くしく。その上に③をのせ、表面を平らにならして整える。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、全体にもう一度ココアパウダーをまぶす。
ワンポイント
甘み控えめに出来上がるレシピです。お砂糖の増減でお好みの甘さに仕上げてください。
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姿煮ごぼうペースト¥2,936 ( 税込 )
米粉と甘酒とごぼうペーストの焼きドーナツ
所要時間
40分
材料 : 焼きドーナツ型６個分
米粉…100g
* 今回はミズホチカラを使いました
無調整豆乳…120g
甘酒（濃縮）…30g
* メープルシロップなどでもOK
* 今回甘酒は熊本のメーカー、ホシサンの無添加のもので2倍希釈のものを使っています。
自然塩…ひとつまみ
米油…30g
片栗粉…20g
姿煮ごぼうペースト…15g
ベーキングパウダー…4g
作り方
- 大きめのボールに、豆乳、好みの甘味、牛蒡ペースト、米油、自然塩を入れ、よく混ぜる
- 1に米粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ、よく混ぜる
- オープンを160度に余熱
- ドーナツ型(好きな型)に流し入れ、余熱したオーブンで30分焼いて出来上がり
- 甘さ控えめなので、色々トッピングするなどアレンジするのも良さそうです。
ワンポイント
よく混ぜる時にはハンドミキサーを使うほうがしっかり混ざりやすいです。 米粉はミズホチカラ、オイルは今回米油、甘味は甘酒（2倍希釈）を使いましたが、他のものに変える場合は分量の調整が必要かもしれません。
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姿煮ごぼうペースト¥2,936 ( 税込 )
ビスコッティ
所要時間
40分
材料 : 25～30個分
卵…1個
姿煮ごぼうペースト…40g
米油…30g
豆乳…50g
玄米パウダーロイヤル…40g
米粉…100g
ベーキングパウダー…5g
シロップ漬けドライフルーツ…50g
ナッツ…50g
作り方
オーブンは180度に予熱する。
- 卵とごぼうペーストをよく混ぜたら米油、豆乳を加えて混ぜ合わせる。
- 玄米パウダーを加えて混ぜたら米粉とベーキングパウダーを加えゴムベラで生地をまとめる。
- シロップ漬けドライフルーツとナッツを加えて生地をまとめ、かまぼこ状にする。
- 180度のオーブンで15焼き、一度取り出して7㎜程度の厚みにカットする。
- カットした生地を天板に並べ180度のオーブンで10～15分仕上げ焼きする。
ワンポイント
ナッツ類は細かくカットして加えた方が、焼いてスライスして二度焼きする時にカットしやすくカット面もきれいに仕上がります。
粉を混ぜ合わせる時は、最初に玄米パウダーを混ぜてなじませそのあとで米粉とベーキングパウダーを加えるとまとめやすいです。
今回はシロップ漬けのドライフルーツを使用しました。
普通のドライフルーツを使用したい場合は ごぼう煮ペーストを10ｇほどドライフルーツに絡めてから生地に加えると生地となじみやすいです。
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玄米パウダーロイヤル¥1,944 ( 税込 )
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姿煮ごぼうペースト¥2,936 ( 税込 )
LE GENMAI 
