姿煮ごぼうペーストプラスのカムジャパン

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所要時間

50分

材料 : 4個分

【生地】
米粉…100g
玄米パウダーロイヤル…大さじ1
片栗粉…大さじ1
甜菜糖…大さじ1
塩…ひとつまみ
お湯（40℃のぬるま湯）

【フィリング】
じゃがいも…2個（300g）
ピザ用チーズ…1個につき10g
姿煮ごぼうペースト…1個につき小さじ1
豆乳（または牛乳）…大さじ1
塩…ひとつまみ
コショウ…少々

【仕上げ用】
きな粉…大さじ5
黒すりごま…小さじ1

作り方

  1. 生地を作る。
    お湯以外の材料をボールに入れ良く混ぜ合わせ、お湯を加えて混ぜる。滑らかになるまで手で捏ねる。4等分にしておく。
  2. フィリングを作る。
    ・じゃがいもは皮ごと蒸して柔らかくなったら熱いうちに皮を剥きマッシャーなどで潰して、豆乳(又は牛乳)を加え混ぜ、塩・こしょうする。
    ・4等分にして1個につき小さじ1の姿煮ごぼうペーストとピザ用チーズ10gを包み丸める。
  3. 1.の生地を丸く平らにのばして2.のフィリングを包み丸める。仕上げ用のきな粉と黒すりごまを合わせたものを絡めてじゃがいもっぽくところどころ窪みをつける。
  4. 1個づつクッキングシートで包み蒸し器に入れ強火→中火で15分ほど蒸す。

ワンポイント

生地をのばすとき破れやすいので、ラップに薄く米粉をはたきその上で広げてフィリングをのせラップごと包み込むと綺麗に包めます。

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ヘルシーな美腸チョコデザート

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所要時間

15分

材料 : 2～3人分

お好みのチョコレート…80g
絹豆腐…160g
姿煮ごぼうペースト…10g
アガベシロップ…20g（お好みで調整）

作り方

  1. チョコレートを湯煎して溶かす。
  2. 材料全てを合わせ混ぜ合わせる。
    お好みでお好きな洋酒を加えても。
  3. 容器に盛り付け、冷蔵庫で30分～１時間ほど冷やす

ワンポイント

  • 材料合わせるとき、冷たい豆腐を加えるとチョコが固まってしまうかもしれないので、少し室温に戻しておく方がいいです。
  • フードプロセッサーなど使うとより滑らかな仕上がりになります。

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豆乳寒 ごぼうペースト入り

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所要時間

3分

材料 : ミニカップ4個分

粉寒天…2g
無調整豆乳…250g
姿煮ごぼうペースト…20g

作り方

  1. 寒天、豆乳、ごぼうペーストを耐熱ボウルに入れてよく混ぜる。 （耐熱ボウルはふきこぼれ防止のため大きめのものを使用）
  2. レンジ600ｗで３分加熱する。
  3. よく混ぜたらカップに注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。

ワンポイント

  • レンジで加熱するので、豆乳がふきこぼれないよう大きめの耐熱ボウルを使用する。
  • 泡立て器でしっかり混ぜて、ごぼうペーストが全体に混ざるようにする。
  • 食べる時は、食前で前菜風に食べた方が効果あり！

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ごぼうペースト入りおからナゲット

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所要時間

15分

材料 : 16個分

生おから…150g
絹豆腐…150g（水切り不要）
コンソメ…小さじ1
マヨネーズ…大さじ1
米粉…大さじ1
塩、こしょう…少々
姿煮ごぼうペースト…15g

作り方

  1. 厚手のビニール袋に材料を全部入れてよくこねる。
  2. 袋の上からスケッパーで小分けして袋を切り、１個ずつナゲット形にまるめる。
  3. フライパンでこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きする。
    ※オーブンで焼く場合は180℃に予熱し、天板に並べたら表面に薄く油をぬって15～20分ほど焼く。

ワンポイント

厚手のポリ袋を使ってしっかり揉んだりこねたりすると、生地がきれいにまとまります。

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ごぼう豆乳アイスクリーム

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所要時間

5時間

材料 : 2～3人分

豆乳…2カップ
黒糖…60g
姿煮ごぼうペースト…大さじ2
ゼラチン…6g
水…大さじ2

作り方

  1. 小さな容器にゼラチンと水を合わせておく
  2. 鍋に豆乳、黒糖を入れ火にかけ、黒糖が溶け沸騰直前で火を止め姿煮ごぼうペーストを入れてかき混ぜる
  3. 2の鍋に1を入れ再び火を入れゼラチンを溶かし、沸騰直前で火を止める
  4. 粗熱が取れたらバットに流し入れ、冷凍庫に入れ凍らせる
  5. 1時間ほどで固まったら一度取り出し、空気を含ませながらスプーンでかき混ぜ再度冷凍する
  6. 2時間以上凍らせたら出来上がり

ワンポイント

1時間くらいで一度取り出してかき混ぜ空気を含ませることです

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姿煮ごぼう米粉チーズパン

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所要時間

60分

材料：4個分

【米粉パン生地】
米粉…190g
玄米パウダーロイヤル…10g
米油…5g
きび砂糖…20g
塩…3g
サイリウム…7g
豆乳…110cc
水…110cc
イースト…4g

【フィリング】
姿煮ごぼうペースト…お好みの量で
チーズ……スライスチーズ2枚など、お好みで

作り方

  1. 40℃くらいに温めた豆乳と水にイーストを溶かしておく。
  2. 生地の材料を全て入れて混ぜ合わせ、こねる。
  3. 生地を4等分し、丸めて広げて、姿煮ごぼうペーストを塗り、チーズを乗せて巻く。その後、半分にカットする。
  4. 少し膨らむまで、30分ほど発酵する。
  5. 180℃のオーブンで12分くらい焼く。

ワンポイント

・姿煮ごぼうペーストの量は、１個あたり2cm程、生地全体に広げられる程がよいです。

・発酵温度は、夏は常温30分ほど。冬は40℃で20分ほど。

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砂糖不使用・自家製ローストポークのバインミー風

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所要時間

15分

ローストポーク調理時間を省いた場合

材料 : 1～2人分

豚もも肉（塊）…210g
甘酒…20g
天然塩…2g
ハーブソルト…5g
玄米フィセル…1本

作り方

  1. 豚もも肉塊の表面をお湯で洗う。
  2. 豚もも肉をたこ糸で縛り、ビニール袋に入れ、甘酒を全体にまんべんなく塗り込む。
  3. ②に天然塩とハーブソルトを入れる。
  4. ビニール袋にくるみ、あらかじめ沸騰したお湯を入れた低温調理器に入れる。
  5. 低温調理器の温度と時間を設定して、低温調理スタート。
  6. できあがったら、肉の周りについた調味料を落として、切り分ける。
  7. 焼いた玄米フィセルにローストポークとお好みの葉野菜を挟む。

ワンポイント

低温調理器（ビタントニオ発酵メーカー）での作り方ですが、ヨーグルトメーカーなど他の調理器具や鍋などでも作ることができると思われます。

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玄米フィセルのクロックムッシュ

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所要時間

15分

材料 : 4人分

玄米フィセル…1本
木綿豆腐…150g
コンソメ…小さじ1
塩糀…小さじ1/2
ハム…4枚
シュレッドチーズ…適量

作り方

  1. 玄米フィセルは1cmほどの厚さにカットする。
  2. 豆腐クリームをつくる。木綿豆腐、コンソメ、塩糀を合わせて滑らかになるまで撹拌する。
  3. 玄米フィセル1枚の上にハム、2.の豆腐クリームをたっぷりのせてもう1枚の玄米のフィセルでサンドする。
  4. その上にシュレッドチーズをのせてトースターで5分ほど焼く。

ワンポイント

・豆腐クリームは少し柔らかくなるが絹豆腐でも可。

・フードプロセッサーがあればそちらを使うとより滑らかになる。

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玄米フィセルの揚げパン

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所要時間

10分

材料

玄米フィセル、きび砂糖、シナモン
…お好きなだけ！

作り方

  1. 一口大にカットしたら、油で軽く揚げる。
  2. すぐに油を切り、フィセルが入っていた袋にきび砂糖、シナモンを入れ口を閉じてよく振る。

ワンポイント

・きび砂糖、シナモンは温かいうちにまぶずと良い

・揚げたてが美味しい

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玄米フィセルピンチョス

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所要時間

20分

材料：1～2人分

玄米フィセル…1本
明太子…1本
マヨネーズ…適量
スモークサーモン…7枚
大葉…7枚

作り方

  1. フィセルを上下に切り分け、一口サイズにカット。
  2. 明太子とマヨネーズを混ぜる。
  3. 大葉でスモークサーモンを巻く。
  4. パンに明太マヨを塗り、③を乗せ挟んだら、ピンを刺して完成！

ワンポイント

パンに塗った明太マヨが馴染むように冷蔵庫で冷やしておくと良いです！

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