所要時間
50分
材料 : 直径16cm鍋 1個分
A. 製菓・製パン用玄米粉…190g
A. アガベシロップ…20g
A. ドライイースト…4g
A. 塩…3g
B. 玄米パウダーロイヤル…10g
B.水…55g
ぬるま湯（37℃前後）…137g
米油…10g
作り方
- Bをダマにならないように混ぜて、のり状になるまで火にかける。のり状になったら、人肌程度の温度になるまで冷ます。
- ボウルにAとBを加え、ゴムべらで混ぜる。
- ①にお湯を入れて混ぜ、粉気がなくなったら更に100回ほど混ぜる。
- 米油を加え更に100回混ぜる。とろっと落ち、落とした跡がスッーと消えたらOK。
- オーブンシートを敷いた鍋に生地を流し入れ、蓋をする。
- 10～15秒程度火にかける。鍋の底面がほんのり温かくなったら火を止めて、15～25分発酵させる。（10分経ったところで発酵具合を確認。底面が冷えたら、再度火にかけ鍋内を常に発酵に適した温度に保つ。）
- 約1.5倍に膨らんだら、蓋をしたままごく弱火で10分焼く。
- 生地からオーブン用シートがはがれるようになったら、シートごとお皿の上に取り出し、新しいオーブン用シートを上からかぶせ、ひっくり返してフライパンに戻す。
- 蓋をしてごく弱火で10分裏面を焼く。こんがりとした焼色がついたら出来上がり。
- 焼きあがったらオーブン用シートをはがして網の上で粗熱を取る。
ワンポイント
・60℃以上だとイーストが死滅するので、①でしっかり人肌まで冷ましてください。
・⑤の工程で火にかけ過ぎたり、かけなさ過ぎてしまうと過発酵・発酵不足になりパンが上手く焼けないため、発酵中はフライパンの中の温度をなるべく均一に保つ(35～40℃の間)ことが重要です。
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製菓・製パン用玄米粉¥1,188 ( 税込 ) -
玄米パウダーロイヤル¥1,944 ( 税込 )
LE GENMAI 
