七夕玄米麺

所要時間

30分

材料:2人分

玄米100%生めん (細麺) 1食入り…2袋
麺つゆ…200cc
豆乳…100cc
ラー油…お好み
好きな具材…きゅうり、パプリカ、茹で卵、茹でとうもろこし、茹でおくらなど!
隠し味に、ゴマだれも


作り方

  1. 麺を2分ほど茹で、水で洗い、水を切って皿に盛る。
  2. 麺つゆ、豆乳、ラー油を混ぜて麺にかける。
  3. お好きな具材を飾る。

ワンポイント

・麺つゆを、水ではなく豆乳で希釈しているので、まろやかで、辛さもほどよくマッチします。


玄米麺のジャージャー麺

所要時間

5分

材料 : 1人分

豚ひき肉…100g
エノキ…50g
ネギ…25g
生姜…5g
塩…少々
玄米パウダーロイヤル…小さじ1

◎砂糖…小さじ1
◎オイスターソース…小さじ1
◎醤油…小さじ2
玄米100%生めん(細麺)…1袋
ごま油…小さじ1
BAP玄米パウダープレミアム…小さじ1/2~


作り方

  1. 耐熱ボウルにひき肉、みじん切りにしたエノキ、ネギ、生姜、を入れ、塩と玄米パウダーを加えて混ぜたらラップをして600wのレンジで3分加熱する
  2. 取り出してお肉をほぐしたら◎の調味料を加えて混ぜ合わせ、ラップなしで600wのレンジで2分加熱する
  3. 沸騰したお湯に玄米麺を2つにわけて入れ、30秒ほど放置してからほぐし1分半ほど茹でる
  4. さっと洗って水気をきったら器に盛り付けごま油を絡めておく。
  5. レンジ加熱した肉味噌をよく混ぜて、お好みでBAP玄米パウダープレミアムを加える
  6. 肉味噌、野菜をトッピングして完成

ワンポイント

★ひき肉にエノキを入れて腸活アップさせ食感もアップしています。
★玄米パウダーをひき肉に絡めてレンジで加熱することでお肉の旨味を閉じ込めてほどよいとろみもつきます。
★茹でた玄米麺にごま油を絡めることで、ほぐれやすくなり、風味もアップします。


玄米そうめん

所要時間

10分

材料 : 2人分

トマト…1/2個
枝豆…10〜20個
ツナ…1/2缶
玄米100%生めん (細麺) 1食入り…1袋

【麺つゆ】
豆乳…100ml
しょうゆ…大2
酒…大2
みりん…大2
アガベシロップ…小2


作り方

  1. 玄米麺を2分ゆで水にさらしてザルで水切り
  2. 麺つゆ材料(豆乳以外)をレンジ600W50秒 、つゆをさましておく
  3. トマトを1cm角に切る
  4. 枝豆を水で洗い塩をかけレンジ600W2分
    塩をかけさらに混ぜてレンジ600W2分
  5. 豆乳に②③④ツナをいれてまぜる
  6. ガラス容器に①をいれ玄米麺をつけて食べる

ワンポイント

麺つゆは冷めてから豆乳を混ぜる。


カレーラクサ

所要時間

40分

材料 : 2人分

玄米100%麺…2玉
有頭えび…2尾
厚揚げまたは油揚げ…1枚
玉ねぎ…1/2個
パクチー…茎部分10g
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
もやし…1/2袋
干しえび…20g
ココナッツミルク…100cc
米油…大さじ1/2

【ラクサペースト用】
唐辛子…2本
ターメリック…小さじ1/4
クミン(パウダー) …小さじ1/4
米油…大さじ1/2

【スープベース用】
米油…大さじ1/2
水…400cc
塩…小さじ1/2

仕上げ
・パクチー 適量
・ゆで卵


作り方

  1. 干しえびはボウルに入れ、干しえびがひたる程度の水(分量外:適量)を入れて戻す。
  2. 玉ねぎは2cmほどの角切りにする。
  3. パクチーは根元を切り分け、茎を粗く刻む。葉っぱの部分は飾り用に取っておく。
    根元はよく洗って細かく刻み、ラクサペースト用と合わせる。
  4. しょうがとにんにくは粗みじんにカット。
  5. ゆで卵は縦半分に切る。
厚揚げまたは油揚げは熱湯を回しかけキッチンペーパーで水分と油をふきとり、1cm幅にカットする。
  6. 有頭えびはボウルに入れ、片栗粉、塩(分量外:各小さじ1)を加えてもみこみ、水で洗う。
    頭を取って殻をむき、それぞれ取り分けて、身は背わたを取り除いて水で洗う。
キッチンペーパーで水気をふきとる。
  7. スープベースをつくる
    鍋に米油(大さじ1/2)、3の有頭えびの頭と殻を入れて中火で熱する。2分ほど炒めて水、塩を加える。煮立ったら弱火にして7〜8分煮て、こしてえびの殻を取り除く。
  8. ラクサペーストをつくる
    フードプロセッサーに玉ねぎ、パクチー、しょうが、にんにく、干しえびを戻し汁ごと入れ、ラクサペースト用の材料を加えて攪拌する。
  9. ラクサスープをつくる
    鍋に米油(大さじ1/2)を入れて熱し、ラクサペーストを加えて弱めの中火で香りが立つまで炒める。⑧でできたスープベース、ココナッツミルクを加え、煮立ったら厚揚げ又は油揚げ、えびを加えてえびの色が変わるまで煮る。
  10. 鍋にたっぷりの湯をわかし、もやしを入れて1分ゆでる。
  11. もやしを取り出し、玄米100%生めんを袋の表示時間通りにゆで、水気を切る。
  12. 器に玄米100%生めんを盛り、ラクサスープをかける。厚揚げ、えび、もやしを盛り、ゆで卵、パクチーをのせる。

ワンポイント

エビは殻付きを選び殻からの旨みを充分引き出してスープへ取り込むと本格的なお味になります。 玄米麺は表示通りに茹でしっかり冷水でしめる。


ゴーヤチャンプル玄米麺

所要時間

20分

材料 : 2人分

玄米100%生めん (細麺) 1食入り…2袋
ゴーヤ…1〜2本(大きさによる)
卵…2個
豚肉…100g
塩こしょう…少々

★しょうゆ…小さじ2
★酒…小さじ2
★白だし…小さじ2
★かつおぶし…適量


作り方

  1. ゴーヤは半分に切って、スプーンでわたと種をとり、薄切りにして、さっと茹でる
  2. 卵をボウルでほぐして、塩コショウ少々を加えて、油を入れたフライパンで炒り卵を作って取り出しておく
  3. 玄米めんは表示通りに茹で、冷水でしめておく
  4. フライパンに豚肉を入れて、炒め、全体に火が通ったら、①②③を入れてさらにいためる
  5. ★を入れて味を整えたら、できあがり

ワンポイント

ゴーヤのえぐみが苦手な人は、 酢水につけてから、茹でると、苦味が和らぎます


チキンとズッキーニのトマトパスタ

所要時間

25分

材料 : 2人分

玄米100%生めん (細麺) 1食入り…2袋
鶏モモ肉…1枚
ズッキーニ…1本
トマトペースト…大1
にんにく…ひとかけ
オリーブオイル…小さじ1
バター…小1
塩コショウ…適量


作り方

  1. 鶏モモ肉は、余分な脂を取り除き食べやすい大きさに切っておく ズッキーニは、洗って食べやすい大きさに切る
  2. フライパンへオリーブオイルを入れ鶏モモ肉を裏表焼く
    焼きめが付いたら一旦取り出しておく
  3. 2のフライパンににんにくを入れて香りが出たら火を付けズッキーニを炒める
    両面焼いて火が通ったら2の鶏モモ肉を戻し塩コショウ、トマトペーストを入れて味を整える
  4. 玄米麺を鍋で2分茹でる。その後3のフライパンへ入れその上からバターを麺に絡ませ全体的にソースと絡める
    適宜塩コショウなどで味を整える
  5. 器にパスタを盛り付けて完成

ワンポイント

麺を茹ですぎないこと

ペーストの代わりにトマト缶を使う場合は、水っぽくなるのでよく煮込む、
また、トマトケチャップだと味が濃くなるので注意が必要です


グルテンフリーな玄米味噌の菜の花入りカルボナーラ風

所要時間

15分

材料 : 2人分

玄米100%生めん…2袋(240g)
塩…10g~
菜の花…1パック(120g)
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…1片
ベーコン…65g
玄米味噌 蔵一 酒精フリー…大さじ1
卵黄…3個
全卵…1個
パルミジャーノ…40g
黒コショウ…少々
菜の花の茹で汁…大さじ3+大さじ4〜


作り方

【下準備】
・ベーコンは厚めの短冊切りにする
・にんにくは潰しておく
・菜の花は食べやすい長さに切り、茎の部分は2〜4等分に切ってたっぷりのお湯に塩を加えさっと茹で水気をしっかり切る

  1. 菜の花の茹で汁で玄米100%生めんを茹でる
  2. 全卵と卵黄、パルミジャーノ2/3、菜の花の茹で汁大さじ4を入れ よく混ぜ合わせる
    ★パルミジャーノは仕上げにふるので少し残しておきます
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、ベーコンをカリッとするまで炒める
  4. 菜の花を加えベーコンの旨味を絡めたら、玄米味噌と菜の花の茹で汁大さじ3を加え、菜の花の茹で汁で茹でた玄米100%生めんを加えよく絡める
  5. フライパンを火からおろし、混ぜ合わせた卵液を加え卵液を好みの硬さに固め器に盛り付け、残しておいたパルミジャーノと黒コショウをふる
    ★真ん中に菜の花を飾りました

ワンポイント

★玄米味噌を加えることで コクと旨味が加わりまろやかな味わいに
★菜の花を茹でたお湯でパスタを茹でます
★菜の花にしましたが ほうれん草やアスパラガス グリンピースなども合います

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


秋刀魚とキノコと春菊のオイルパスタ

所要時間

材料 : 2人分

玄米100%生めん(細麺)…2袋(1袋120g)
さんま三枚おろし小…3枚(冷凍)
きのこニンニク炒め…80g(定期的に作っているキノコのにんにくオイル炒めです。)
春菊
・トッピングする葉…20g
・麺に混ぜ込む茎の部分付近…36g

好みの油 適量
*さんまを焼く時、春菊の茎のみじん切りとキノコのにんにくオイル炒めに加熱する時に使います。

味付け
ハーブソルト…大さじ1


作り方

  1. 春菊を切る(麺に混ぜ込む茎の部分付近、トッピングの葉の部分を分けておきます)
  2. さんま三枚おろしをフライパンで焼く
  3. 玄米100%生麺をゆでる。
    (あとで加熱して炒めるので、1分ぐらい茹でる。)
  4. 茹で上がったら、水で洗い、氷水できゅっと締めます。
  5. 1の春菊ときのこニンニク炒めを炒め、その上に茹でた麺を入れて炒めます。
  6. ハーブソルトをいれて味を整えます。好みの味付けで。
  7. 1の春菊の葉、2の焼いた秋刀魚をトッピングしてできあがり。

ワンポイント


ゆで鶏とネギの塩ラーメン風

所要時間

10分

材料 : 1人分

玄米100%生めん(細麺)…1袋
水…400ml
ウェイパー…小さじ1(5g)
塩、こしょう…少々
ネギ…50g
鶏むね肉…35g程度


作り方

  1. 鶏むね肉をサッと茹でて、茹で鶏を用意する。
  2. 鍋に水とウェイパー、斜め切りしたネギと塩、コショウを入れてさっと煮る。
  3. スープができたら火を止めてゆで鶏を割いて加える。
  4. 沸騰したお湯に玄米麺を入れ30秒ほど放置してから菜箸でほぐしながら茹でる(約2分)
  5. 茹でたら水気をきって器に入れ、準備しておいたスープを注ぐ。

ワンポイント

玄米麺は茹で時間が早いので、先にスープを準備しておく!
茹で鶏を作った茹で汁をスープ用の水として使うと、より美味しいスープになる。


ボロネーゼ

材料:1人分

玄米100%生めん(細)…1袋
BAP玄米パウダープレミアム…小さじ1/8
合い挽き肉…50g
玉ねぎ…1/4個
人参…1/4本
ニンニク…1片
オリーブオイル…小さじ1
トマトピューレ…50g
赤ワイン…大さじ1
野菜ブイヨン…3g
ナツメグ…少々
塩・胡椒…少々
粉チーズ…適量
セルフィーユ…適量


作り方

  1. 玉ねぎ、人参、ニンニクをみじん切りにする。
  2. 耐熱容器に1とBAP玄米パウダープレミアム、合い挽き肉、オリーブオイル、トマトピューレ、
    赤ワイン、野菜ブイヨン、塩・胡椒を入れ、軽く混ぜたら、ふんわりラップをかけて
    電子レンジで5分(600w)加熱する。
  3. 玄米めんをゆで、流水でしめたら、2と和える。
  4. 器に盛り、お好みで粉チーズをかけ、セルフィーユを添える。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ