ゆで鶏とネギの塩ラーメン風

所要時間

10分

材料 : 1人分

玄米100%生めん(細麺)…1袋
水…400ml
ウェイパー…小さじ1(5g)
塩、こしょう…少々
ネギ…50g
鶏むね肉…35g程度


作り方

  1. 鶏むね肉をサッと茹でて、茹で鶏を用意する。
  2. 鍋に水とウェイパー、斜め切りしたネギと塩、コショウを入れてさっと煮る。
  3. スープができたら火を止めてゆで鶏を割いて加える。
  4. 沸騰したお湯に玄米麺を入れ30秒ほど放置してから菜箸でほぐしながら茹でる(約2分)
  5. 茹でたら水気をきって器に入れ、準備しておいたスープを注ぐ。

ワンポイント

玄米麺は茹で時間が早いので、先にスープを準備しておく!
茹で鶏を作った茹で汁をスープ用の水として使うと、より美味しいスープになる。


30歳過ぎたら始めたい!大人のためのグルテンフリー講座

30歳過ぎたら始めたい!大人のためのグルテンフリー講座

❖不調の原因はグルテンかも?

30歳を過ぎて
「疲れやすくなった…」
「身体が重くなった…」
「寝ても寝足りない…」
そういった症状を感じていませんか?
日々の食事を振り返ってみると、小麦のパンやパスタを好んで召し上がったりしていませんか?
もしかすると「小麦」や小麦に含まれている「グルテン」があなたの体調に大きく影響を与えているかもしれません。
そんな方は小麦製品の食事を控える「グルテンフリーLife」に切り替えれば、身体が変わることを実感出来ますよ!

玄米スペシャリスト「YOSHIKI」が、今日から出来る「グルテンフリーLife」をお伝えします!


◆日時
リクエスト開催受付中!
リクエストはこちらから

◆会場
日本一おいしい玄米パスタ UN-GLUTEN @un_gluten
東京都千代田区内神田1-18-9ノシロビル1階

◆費用:1,500円(税込)
(別途、ランチ代がかかります)

または


❖LESSON内容

・小麦とお米の違い
・グルテンとは?
・小麦食品のメリット・デメリット
・小麦食品との上手な付き合い方
・続けられるグルテンフリーLife

当講座でお伝えするのは、単に小麦食品を控えるだけのグルテンフリーではありません。
スーパーフードとも言われる玄米食を中心に据えた「グルテンフリーLife」のススメです。
レッスン後には、アングルテンさんの玄米パスタランチ ( LE GENMAIの『玄米100パーセント生めん』使用)をお召し上がりいただき、 玄米食グルテンフリーの食事の体験していただきます!

今日から実践して、10歳若返りませんか?

❖こんな方にお勧め

・病気ではないが細かい不調が沢山ある。
・健康的なダイエットをしたい。
・食事で身体の内側からキレイになりたい

皆様のご参加を、心よりお待ちしております。


または

玄米めんレシピ「きのこチーズパスタ」

カマンベールチーズを使ったソースが 簡単でリッチな味わいです。

お料理が映えるテクスチャーが特徴的な和食器に盛り付けました。
テーブルにはお好みでかけていただくオリーブオイルやパルメザンチーズを添えて。

材料:1人分

玄米100%生めん(太)…1食分
生しいたけ…1個
マッシュルーム…2個
カマンベールチーズ…50g
バター…10g
オリーブオイル…小さじ1
塩・胡椒…適量


作り方

  1. たっぷりのお湯にオリーブオイルを入れ、玄米めんをゆでたら、氷水でしめておく。
    (ゆで汁1/2カップをとっておく。)

  2. しいたけは0.5cm程度に、マッシュルームは薄くスライスしておく。

  3. 熱したフライパンにゆで汁を1/2カップとバターを入れ、バターが溶けたら、カマンベールチーズを入れてよく溶かす。(外側の白い皮の部分が嫌な方は取り除いたものを入れる。

  4. 切ったしいたけとマッシュルームを入れ、火が通ったら1の玄米めんを入れ、混ぜ合わせる。

  5. 塩で味を整え、器に盛り、胡椒をたっぷリかける。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


玄米めんレシピ「油そば」

人気の油そばを玄米麺で再現!
麺をゆでて調味料を混ぜるだけなので簡単です。
木製のトレーに載せるだけで、お店気分に♪

材料:1人分

玄米100%生めん(太)…1食分
醤油…大さじ1
酢…小さじ2
ごま油…大さじ1
きび砂糖…小さじ1
鶏がらスープの素…小さじ1
煮卵…1個
のり…2枚
小ねぎ…適量
かつおぶし…適量


作り方

  1. 醤油、酢、ごま油、きび砂糖、鶏がらスープの素をボウルで混ぜ合わせる。
  2. 玄米めんをゆで、流水でしめ、ザルで水気をしっかり切ったら、1のタレと合わせる。
  3. お好みで煮卵、のり、小ねぎ、かつおぶしをトッピングする。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


玄米めんレシピ「塩焼きそば」

ソース味の焼きそばに飽きたら、にんにくとレモンが効いた塩焼きそば♪
食材が淡い色合いなので、ブラックのお皿を使うとメリハリが出ます

玄米めんレシピ「塩焼きそば」

材料:1人分

玄米100%生めん(細)…1食分
豚バラ薄切り…70g
キャベツ…2枚
にんにく…1かけ
レモン…1カット
油…小さじ1
胡椒…適量
糸唐辛子…適量
酒…大さじ1
鶏がらスープの素…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
塩…適量


作り方

  1. 酒、鶏がらスープの素、ごま油を混ぜ合わせておく。
  2. 豚バラ肉は3cm程度に切り、キャベツはざく切り、にんにくは薄切りにする。
  3. フライパンに米油とにんにくを入れたら火にかけ、香りが出てきたら豚バラ肉を焼く。豚バラ肉の色が変わってきたら、キャベツを入れ、しんなりするまで炒める。
  4. ゆでておいた玄米めんと1を加え入れ、炒め合わせ、塩で味を調整する。
  5. 器に盛り、胡椒と糸唐辛子、カットしたレモンを添える。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


玄米めんレシピ「ナポリタン」

日本生まれの洋食として定番のナポリタンも、玄米めんでグルテンフリー!
トマト入りで大人にもおすすめですよ〜

材料:1人分

玄米100%生めん(細)…1食分
ウインナー…3本
ピーマン…1/2個
人参…1/5本
たまねぎ…1/4個
水…100ml
トマト…1/2個
コンソメ…4g
ケチャップ…大さじ5
きび砂糖…小さじ2
塩…適量
粉チーズ…適量
パセリ…適量


作り方

※動画では水250mlとなっていますが、100mlの間違いです。ご注意ください

  1. ウインナーは斜め半分に切り、ピーマンは0.5cm程度切り、ピーマンは一口大に切り、人参は0.5cm程度の半月もしくはいちょう切り、トマトはざく切りにして用意しておく。
  2. 熱したフライパンに米油を入れ、人参→たまねぎ→ピーマン→ウインナーの順に炒める。
  3. 水とコンソメ、ケチャップ、きび砂糖、1で切っておいたトマトを入れ、軽く混ぜたら、
    ゆでておいた玄米めんを入れ混ぜ合わせ火を止める。味は塩で調整する。
  4. 器に盛り、粉チーズとパセリを振る

ワンポイント

スタイリングのポイントはブラウン×赤で秋カラーの小物たち。
おうちにある白いお皿も、小物で季節感を演出♪

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


玄米めんレシピ「パッタイ」

タイの屋台で定番のパッタイはお米を使った焼きそば。
玄米麺を使って美味しく再現しました!

パッタイ

スタイリングのポイントは、薬味をのせたシルバーの器やラタンにたっぷり載せたパクチー。タイの市場でいただくような雰囲気を演出しています♪

材料:1人分

玄米100%生めん(細)…1食分
豚肉細切れ…70g
えび(冷凍)…50g
もやし…100g
にら…2房
卵…1個
きび砂糖…小さじ2
オイスターソース…大さじ1
鶏がらスープの素…大さじ1
酢…大さじ1
水…50cc
レモン…1カット
パクチー…適量
乾燥海老…適量
ナンプラー…お好み


作り方

  1. えびといかは解凍しておき、豚肉は細切り、にらは4~5cmに切っておく。
  2. ボウルに※の調味料(きび砂糖、オイスターソース、鶏がらスープの素と水を混ぜ合わせておく。
  3. 熱したフライパンに米油大さじ1を入れ、割りほぐした卵を流し入れる。半熟でお皿に取り出す。
  4. 熱したフライパンに米油大さじ1を入れ、豚肉を色が変わるまで炒め、えびといかを加えてさらに炒める。
  5. ゆで時間を1分にして硬めにゆで上げた玄米めんと2を入れ、よく混ぜ合わせる。
  6. もやしと3の卵、にらを入れてさらによく炒める。もやしがしんなりしてきたら、火を止めて酢を加え混ぜる。
  7. 器に盛り、乾燥海老、パクチー、カットレモンを添える。お好みでナンプラーをかける。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


玄米めんレシピ「菜の花のボンゴレ」

簡単に美味しくできる!
菜の花とあさりたっぷりボンゴレ

材料:1人分

玄米100%生めん(細)…1袋
あさり…150g
菜の花…70g
にんにく…1片
白ワイン…50cc
鷹の爪…1~2本
塩・胡椒…適量
オリーブオイル…適量
ゆずの皮…適量


作り方

  1. 薄くスライスしたにんにくと半分にちぎって種を出した赤唐辛子、オリーブオイルをフライパンで熱し、香りが出てきたら、砂抜きしたあさりを入れて炒める。
  2. 白ワイン・塩・胡椒を少々振って蓋をしあさりの殻が開くまで蒸し煮する。
    蓋をし弱火で5分焼いていく。
  3. あさりの殻が開いたら、菜の花を入れ、軽く炒める。
  4. 玄米めんをゆで、冷水でしめたら、3に加え混ぜる。
  5. お皿に盛り、細切りしたゆずの皮を乗せる。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


玄米パウダーロイヤル・生めんレシピ「ガレット」

食事にもおやつにもオススメ♪
外はカリっとなかはホクホク

材料

玄米100%生めん(細)…1袋
玄米パウダーロイヤル…大さじ2
新じゃがいも(大)…1個
ピザ用チーズ…50g
水…50cc
塩…小さじ1/4
胡椒…適量
オリーブオイル…大さじ2
イタリアンパセリ…適量


作り方

  1. 新じゃがいもを細切りにし、水にさらしておく。
  2. ゆでた玄米100%生めんを2cm程度の長さに刻み、水切りした1とピザ用チーズ・玄米パウダーロイヤル・水・塩・胡椒をボウルで混ぜわせる。
  3. オリーブオイルをひいたフライパンに2を広へ入れ、蓋をし弱火で5分焼いていく。
  4. 焼き色が付いたら裏返し、さらに弱火で5分焼く。
  5. 平皿に移し、イタリアンパセリを添える。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


第1回コンテスト玄米めんレシピ「玄米パスタオムレツ」

インスタ特別賞『玄米パスタオムレツ』
杉崎 裕美 様

材料

*玄米パスタオムレツ*
玄米100%生めん(細麺)…2袋
卵…4個
粉チーズ…大さじ4
豆乳…大さじ4
顆粒コンソメ…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…1個
オリーブオイル…大さじ1
塩胡椒…適量

*塩豆腐*
絹豆腐…1丁
塩…小さじ1


作り方

*玄米パスタオムレツ*

  1. 玉ねぎとピーマンは1センチ角に切り、分量外のオリーブオイルで炒め、軽く塩胡椒する
  2. ボウルに卵を溶き、豆乳、粉チーズ、1の炒めた野菜顆粒コンソメを入れて混ぜる
  3. 玄米100%生めん(細麺)を3等分し2分茹でる
  4. 茹でた玄米100%生めん(細麺)を2に入れる
  5. 強火で温めた20cmのフライパンにオリーブオイルを入れ4を全て入れて蓋をしたら弱火で約15分焼く
  6. 表面が乾いてきたら裏返しまた蓋をし、弱火で15分焼いたらお皿に移し、出来上がり


*塩豆腐*

  1. 豆腐の片面に塩小さじ1/2を塗りこみます
  2. バットに網をのせ、その上にキッチンペーパーを敷き、塩をふった面を下にして豆腐を置きます
  3. 豆腐の反対側に残りの塩を塗りこみます。そのままペーパータオルで包み、バットごと冷蔵庫へ入れます
  4. 12時間ほど寝かせてからペーパータオルを交換し、さらに12時間寝かせると出来あがりです