ゆで鶏とネギの塩ラーメン風

所要時間

10分

材料 : 1人分

玄米100%生めん(細麺)…1袋
水…400ml
ウェイパー…小さじ1(5g)
塩、こしょう…少々
ネギ…50g
鶏むね肉…35g程度


作り方

  1. 鶏むね肉をサッと茹でて、茹で鶏を用意する。
  2. 鍋に水とウェイパー、斜め切りしたネギと塩、コショウを入れてさっと煮る。
  3. スープができたら火を止めてゆで鶏を割いて加える。
  4. 沸騰したお湯に玄米麺を入れ30秒ほど放置してから菜箸でほぐしながら茹でる(約2分)
  5. 茹でたら水気をきって器に入れ、準備しておいたスープを注ぐ。

ワンポイント

玄米麺は茹で時間が早いので、先にスープを準備しておく!
茹で鶏を作った茹で汁をスープ用の水として使うと、より美味しいスープになる。


ボロネーゼ

材料:1人分

玄米100%生めん(細)…1袋
BAP玄米パウダープレミアム…小さじ1/8
合い挽き肉…50g
玉ねぎ…1/4個
人参…1/4本
ニンニク…1片
オリーブオイル…小さじ1
トマトピューレ…50g
赤ワイン…大さじ1
野菜ブイヨン…3g
ナツメグ…少々
塩・胡椒…少々
粉チーズ…適量
セルフィーユ…適量


作り方

  1. 玉ねぎ、人参、ニンニクをみじん切りにする。
  2. 耐熱容器に1とBAP玄米パウダープレミアム、合い挽き肉、オリーブオイル、トマトピューレ、
    赤ワイン、野菜ブイヨン、塩・胡椒を入れ、軽く混ぜたら、ふんわりラップをかけて
    電子レンジで5分(600w)加熱する。
  3. 玄米めんをゆで、流水でしめたら、2と和える。
  4. 器に盛り、お好みで粉チーズをかけ、セルフィーユを添える。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


担々玄米麺

所要時間

20分

材料 : 2人分

玄米100%生めん (細麺)…2袋
[肉味噌]
 豚ひき肉 150g
 にんにく 1片
 しょうが 1片
 こめ油 大さじ1/2
 豆板醤 小さじ1/2~1(お好みで)
 玄米純味噌 大さじ1/2
 豆豉醬 小さじ1/2
 酒 小さじ1
 砂糖 小さじ1/2
 ごま油 少々
[スープ]
 水 300cc
 鶏がらスープの素 小さじ1
 玄米純味噌 大さじ1
 豆豉醬 小さじ1
 砂糖 小さじ1
 豆乳(無調整)300cc
 しょうゆ 小さじ2
 白練りごま 大さじ1

ラー油 少々
白ごま
ねぎ
茹でた青梗菜など


作り方

 下準備
・にんにく しょうがをみじん切りする。
・肉味噌の調味料、玄米純味噌と豆豉醬、砂糖、日本酒を混ぜておく。

  1. フライパンにこめ油を入れ熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を香りが出るまで炒める。
  2. 豚ひき肉を加え炒める。火が通ったら、調味料を加え、水分がなくなるまで炒め、最後にごま油を少々加え、香りづけする。
  3. 鍋に水を加え沸騰したら、鶏ガラスープのもと、玄米純味噌、豆豉醬、砂糖を加え、よく溶かす。別の鍋に麺を茹でるお湯を沸かす。
  4. 調味料が完全に溶けたら、豆乳を加え、沸騰直前まで温める。
    仕上げにしょうゆを加え、火を止めた後に白練りゴマを加え溶かす。
  5. 玄米麺を袋に記載されている通り茹で、軽く水洗いしたら、丼に移す。
  6. 4のスープを適量注ぎ、肉味噌、ねぎ、青梗菜などをトッピングし、最後に白ごまとラー油を少々かける。

ワンポイント

豆乳は煮立たせないように火加減をお気をつけください。


このレシピに使った商品

玄米めんレシピ「きのこチーズパスタ」

カマンベールチーズを使ったソースが 簡単でリッチな味わいです。

お料理が映えるテクスチャーが特徴的な和食器に盛り付けました。
テーブルにはお好みでかけていただくオリーブオイルやパルメザンチーズを添えて。

材料:1人分

玄米100%生めん(太)…1食分
生しいたけ…1個
マッシュルーム…2個
カマンベールチーズ…50g
バター…10g
オリーブオイル…小さじ1
塩・胡椒…適量


作り方

  1. たっぷりのお湯にオリーブオイルを入れ、玄米めんをゆでたら、氷水でしめておく。
    (ゆで汁1/2カップをとっておく。)

  2. しいたけは0.5cm程度に、マッシュルームは薄くスライスしておく。

  3. 熱したフライパンにゆで汁を1/2カップとバターを入れ、バターが溶けたら、カマンベールチーズを入れてよく溶かす。(外側の白い皮の部分が嫌な方は取り除いたものを入れる。

  4. 切ったしいたけとマッシュルームを入れ、火が通ったら1の玄米めんを入れ、混ぜ合わせる。

  5. 塩で味を整え、器に盛り、胡椒をたっぷリかける。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


玄米めんレシピ「油そば」

人気の油そばを玄米麺で再現!
麺をゆでて調味料を混ぜるだけなので簡単です。
木製のトレーに載せるだけで、お店気分に♪

材料:1人分

玄米100%生めん(太)…1食分
醤油…大さじ1
酢…小さじ2
ごま油…大さじ1
きび砂糖…小さじ1
鶏がらスープの素…小さじ1
煮卵…1個
のり…2枚
小ねぎ…適量
かつおぶし…適量


作り方

  1. 醤油、酢、ごま油、きび砂糖、鶏がらスープの素をボウルで混ぜ合わせる。
  2. 玄米めんをゆで、流水でしめ、ザルで水気をしっかり切ったら、1のタレと合わせる。
  3. お好みで煮卵、のり、小ねぎ、かつおぶしをトッピングする。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


玄米めんレシピ「塩焼きそば」

ソース味の焼きそばに飽きたら、にんにくとレモンが効いた塩焼きそば♪
食材が淡い色合いなので、ブラックのお皿を使うとメリハリが出ます

玄米めんレシピ「塩焼きそば」

材料:1人分

玄米100%生めん(細)…1食分
豚バラ薄切り…70g
キャベツ…2枚
にんにく…1かけ
レモン…1カット
油…小さじ1
胡椒…適量
糸唐辛子…適量
酒…大さじ1
鶏がらスープの素…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
塩…適量


作り方

  1. 酒、鶏がらスープの素、ごま油を混ぜ合わせておく。
  2. 豚バラ肉は3cm程度に切り、キャベツはざく切り、にんにくは薄切りにする。
  3. フライパンに米油とにんにくを入れたら火にかけ、香りが出てきたら豚バラ肉を焼く。豚バラ肉の色が変わってきたら、キャベツを入れ、しんなりするまで炒める。
  4. ゆでておいた玄米めんと1を加え入れ、炒め合わせ、塩で味を調整する。
  5. 器に盛り、胡椒と糸唐辛子、カットしたレモンを添える。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


玄米めんレシピ「ナポリタン」

日本生まれの洋食として定番のナポリタンも、玄米めんでグルテンフリー!
トマト入りで大人にもおすすめですよ〜

材料:1人分

玄米100%生めん(細)…1食分
ウインナー…3本
ピーマン…1/2個
人参…1/5本
たまねぎ…1/4個
水…100ml
トマト…1/2個
コンソメ…4g
ケチャップ…大さじ5
きび砂糖…小さじ2
塩…適量
粉チーズ…適量
パセリ…適量


作り方

※動画では水250mlとなっていますが、100mlの間違いです。ご注意ください

  1. ウインナーは斜め半分に切り、ピーマンは0.5cm程度切り、ピーマンは一口大に切り、人参は0.5cm程度の半月もしくはいちょう切り、トマトはざく切りにして用意しておく。
  2. 熱したフライパンに米油を入れ、人参→たまねぎ→ピーマン→ウインナーの順に炒める。
  3. 水とコンソメ、ケチャップ、きび砂糖、1で切っておいたトマトを入れ、軽く混ぜたら、
    ゆでておいた玄米めんを入れ混ぜ合わせ火を止める。味は塩で調整する。
  4. 器に盛り、粉チーズとパセリを振る

ワンポイント

スタイリングのポイントはブラウン×赤で秋カラーの小物たち。
おうちにある白いお皿も、小物で季節感を演出♪

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


玄米めんレシピ「パッタイ」

タイの屋台で定番のパッタイはお米を使った焼きそば。
玄米麺を使って美味しく再現しました!

パッタイ

スタイリングのポイントは、薬味をのせたシルバーの器やラタンにたっぷり載せたパクチー。タイの市場でいただくような雰囲気を演出しています♪

材料:1人分

玄米100%生めん(細)…1食分
豚肉細切れ…70g
えび(冷凍)…50g
もやし…100g
にら…2房
卵…1個
きび砂糖…小さじ2
オイスターソース…大さじ1
鶏がらスープの素…大さじ1
酢…大さじ1
水…50cc
レモン…1カット
パクチー…適量
乾燥海老…適量
ナンプラー…お好み


作り方

  1. えびといかは解凍しておき、豚肉は細切り、にらは4~5cmに切っておく。
  2. ボウルに※の調味料(きび砂糖、オイスターソース、鶏がらスープの素と水を混ぜ合わせておく。
  3. 熱したフライパンに米油大さじ1を入れ、割りほぐした卵を流し入れる。半熟でお皿に取り出す。
  4. 熱したフライパンに米油大さじ1を入れ、豚肉を色が変わるまで炒め、えびといかを加えてさらに炒める。
  5. ゆで時間を1分にして硬めにゆで上げた玄米めんと2を入れ、よく混ぜ合わせる。
  6. もやしと3の卵、にらを入れてさらによく炒める。もやしがしんなりしてきたら、火を止めて酢を加え混ぜる。
  7. 器に盛り、乾燥海老、パクチー、カットレモンを添える。お好みでナンプラーをかける。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


玄米めんレシピ「菜の花のボンゴレ」

簡単に美味しくできる!
菜の花とあさりたっぷりボンゴレ

材料:1人分

玄米100%生めん(細)…1袋
あさり…150g
菜の花…70g
にんにく…1片
白ワイン…50cc
鷹の爪…1~2本
塩・胡椒…適量
オリーブオイル…適量
ゆずの皮…適量


作り方

  1. 薄くスライスしたにんにくと半分にちぎって種を出した赤唐辛子、オリーブオイルをフライパンで熱し、香りが出てきたら、砂抜きしたあさりを入れて炒める。
  2. 白ワイン・塩・胡椒を少々振って蓋をしあさりの殻が開くまで蒸し煮する。
    蓋をし弱火で5分焼いていく。
  3. あさりの殻が開いたら、菜の花を入れ、軽く炒める。
  4. 玄米めんをゆで、冷水でしめたら、3に加え混ぜる。
  5. お皿に盛り、細切りしたゆずの皮を乗せる。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ


第1回コンテスト玄米めんレシピ「玄米パスタオムレツ」

インスタ特別賞『玄米パスタオムレツ』
杉崎 裕美 様

材料

*玄米パスタオムレツ*
玄米100%生めん(細麺)…2袋
卵…4個
粉チーズ…大さじ4
豆乳…大さじ4
顆粒コンソメ…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…1個
オリーブオイル…大さじ1
塩胡椒…適量

*塩豆腐*
絹豆腐…1丁
塩…小さじ1


作り方

*玄米パスタオムレツ*

  1. 玉ねぎとピーマンは1センチ角に切り、分量外のオリーブオイルで炒め、軽く塩胡椒する
  2. ボウルに卵を溶き、豆乳、粉チーズ、1の炒めた野菜顆粒コンソメを入れて混ぜる
  3. 玄米100%生めん(細麺)を3等分し2分茹でる
  4. 茹でた玄米100%生めん(細麺)を2に入れる
  5. 強火で温めた20cmのフライパンにオリーブオイルを入れ4を全て入れて蓋をしたら弱火で約15分焼く
  6. 表面が乾いてきたら裏返しまた蓋をし、弱火で15分焼いたらお皿に移し、出来上がり


*塩豆腐*

  1. 豆腐の片面に塩小さじ1/2を塗りこみます
  2. バットに網をのせ、その上にキッチンペーパーを敷き、塩をふった面を下にして豆腐を置きます
  3. 豆腐の反対側に残りの塩を塗りこみます。そのままペーパータオルで包み、バットごと冷蔵庫へ入れます
  4. 12時間ほど寝かせてからペーパータオルを交換し、さらに12時間寝かせると出来あがりです