タイの屋台で定番のパッタイはお米を使った焼きそば。
玄米麺を使って美味しく再現しました！
スタイリングのポイントは、薬味をのせたシルバーの器やラタンにたっぷり載せたパクチー。タイの市場でいただくような雰囲気を演出しています♪
材料：1人分
玄米100％生めん(細)…1食分
豚肉細切れ…70ｇ
えび(冷凍)…50ｇ
もやし…100ｇ
にら…2房
卵…1個
きび砂糖…小さじ2
オイスターソース…大さじ1
鶏がらスープの素…大さじ1
酢…大さじ1
水…50cc
レモン…1カット
パクチー…適量
乾燥海老…適量
ナンプラー…お好み
作り方
- えびといかは解凍しておき、豚肉は細切り、にらは4～5cmに切っておく。
- ボウルに※の調味料（きび砂糖、オイスターソース、鶏がらスープの素と水を混ぜ合わせておく。
- 熱したフライパンに米油大さじ1を入れ、割りほぐした卵を流し入れる。半熟でお皿に取り出す。
- 熱したフライパンに米油大さじ1を入れ、豚肉を色が変わるまで炒め、えびといかを加えてさらに炒める。
- ゆで時間を1分にして硬めにゆで上げた玄米めんと2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- もやしと3の卵、にらを入れてさらによく炒める。もやしがしんなりしてきたら、火を止めて酢を加え混ぜる。
- 器に盛り、乾燥海老、パクチー、カットレモンを添える。お好みでナンプラーをかける。
玄米麺の美味しい茹で方のコツ
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LE GENMAI 
