玄米麺レシピ「ナポリタン」

日本生まれの洋食として定番のナポリタンも、玄米めんでグルテンフリー!
トマト入りで大人にもおすすめですよ〜

スタイリングのポイントはブラウン×赤で秋カラーの小物たち。
おうちにある白いお皿も、小物で季節感を演出♪


【材料:1人分】

玄米100%生めん(細)…
ウインナー…1食分
ピーマン…3本
人参…1/2個
たまねぎ…1/5本
水…250ml
トマト…1/2個
コンソメ…4g
ケチャップ…大さじ5
きび砂糖…小さじ2
塩…適量
粉チーズ…適量
パセリ…適量


  1. ウインナーは斜め半分に切り、ピーマンは0.5cm程度切り、ピーマンは一口大に切り、人参は0.5cm程度の
    半月もしくはいちょう切り、トマトはざく切りにして用意しておく。
  2. 熱したフライパンに米油を入れ、人参→たまねぎ→ピーマン→ウインナーの順に炒める。
  3. 水とコンソメ、ケチャップ、きび砂糖、1で切っておいたトマトを入れ、軽く混ぜたら、
    ゆでておいた玄米めんを入れ混ぜ合わせ火を止める。味は塩で調整する。
  4. 器に盛り、粉チーズとパセリを振る。

玄米麺レシピ「パッタイ」

タイの屋台で定番のパッタイはお米を使った焼きそば。
玄米麺を使って美味しく再現しました!

スタイリングのポイントは、薬味をのせたシルバーの器やラタンにたっぷり載せたパクチー。
タイの市場でいただくような雰囲気を演出しています♪


【材料:1人分】

玄米100%生めん(細)…1食分
豚肉細切れ…70g
えび(冷凍)…50g
もやし…100g
にら…2房
卵…1個
きび砂糖…小さじ2
オイスターソース…大さじ1
鶏がらスープの素…大さじ1
酢…大さじ1
水…50cc
レモン…1カット
パクチー…適量
乾燥海老…適量
ナンプラー…お好み


1.えびといかは解凍しておき、豚肉は細切り、にらは4~5cmに切っておく。
2.ボウルに※の調味料(きび砂糖、オイスターソース、鶏がらスープの素と水を混ぜ合わせておく。
3.熱したフライパンに米油大さじ1を入れ、割りほぐした卵を流し入れる。半熟でお皿に取り出す。
4.熱したフライパンに米油大さじ1を入れ、豚肉を色が変わるまで炒め、えびといかを加えてさらに炒める。
5.ゆで時間を1分にして硬めにゆで上げた玄米めんと2を入れ、よく混ぜ合わせる。
6.もやしと3の卵、にらを入れてさらによく炒める。もやしがしんなりしてきたら、火を止めて酢を加え混ぜる。
7.器に盛り、乾燥海老、パクチー、カットレモンを添える。お好みでナンプラーをかける。

玄米麺レシピ「菜の花のボンゴレ」

簡単に美味しくできる!
菜の花とあさりたっぷりボンゴレ


【材料 (1人分)】


玄米100%生めん(細)…1袋
あさり…150g
菜の花…70g
にんにく…1片
白ワイン…50cc
鷹の爪…1~2本
塩・胡椒…適量
オリーブオイル…適量
ゆずの皮…適量


【作り方】


1.薄くスライスしたにんにくと半分にちぎって種を出した赤唐辛子、オリーブオ  
 イルをフライパンで熱し、香りが出てきたら、砂抜きしたあさりを入れて炒め
 る。
2.白ワイン・塩・胡椒を少々振って蓋をしあさりの殻が開くまで蒸し煮する。
 蓋をし弱火で5分焼いていく。
3.あさりの殻が開いたら、菜の花を入れ、軽く炒める。
4.玄米めんをゆで、冷水でしめたら、3に加え混ぜる。
5.お皿に盛り、細切りしたゆずの皮を乗せる。

玄米パウダー・生めんレシピ「ガレット」

食事にもおやつにもオススメ♪
外はカリっとなかはホクホク


【材料 】


玄米100%生めん(細)…1袋
玄米パウダー…大さじ2
新じゃがいも(大)…1個
ピザ用チーズ…50g
水…50cc
塩…小さじ1/4
胡椒…適量
オリーブオイル…大さじ2
イタリアンパセリ…適量


【作り方】


1.新じゃがいもを細切りにし、水にさらしておく。
2.ゆでた玄米100%生めんを2cm程度の長さに刻み、水切りした1とピザ用チー
 ズ・玄米パウダー・水・塩・胡椒をボウルで混ぜわせる。
3.オリーブオイルをひいたフライパンに2を広へ入れ、
 蓋をし弱火で5分焼いていく。
4.焼き色が付いたら裏返し、さらに弱火で5分焼く。
5.平皿に移し、イタリアンパセリを添える。

第1回コンテスト玄米麺レシピ「玄米パスタオムレツ」

インスタ特別賞『玄米パスタオムレツ』
杉崎 裕美 様


【材料】


<玄米パスタオムレツ>
玄米100%生めん(細麺)…2袋
卵…4個
粉チーズ…大さじ4
豆乳…大さじ4
顆粒コンソメ…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…1個
オリーブオイル…大さじ1
塩胡椒…適量

<塩豆腐>
絹豆腐…1丁
塩…小さじ1


【作り方】


<玄米パスタオムレツ>
1、玉ねぎとピーマンは1センチ角に切り、分量外のオリーブオイルで炒め、軽く塩胡椒する。
2、ボウルに卵を溶き、豆乳、粉チーズ、1の炒めた野菜顆粒コンソメを入れて混ぜる
3、玄米100%生めん(細麺)を3等分し2分茹でる
4、茹でた玄米100%生めん(細麺)を2に入れる。
5、強火で温めた20cmのフライパンにオリーブオイルを入れ4を全て入れて蓋をしたら弱火で約15分焼く。
6、表面が乾いてきたら裏返しまた蓋をし、弱火で15分焼いたらお皿に移し、出来上がり。


<塩豆腐>
1、豆腐の片面に塩小さじ1/2を塗りこみます。
2、バットに網をのせ、その上にキッチンペーパーを敷き、塩をふった面を下にして豆腐を置きます。豆腐の反対側に残りの塩を塗りこみます。そのままペーパータオルで包み、バットごと冷蔵庫へ入れます。
3、12時間ほど寝かせてからペーパータオルを交換し、さらに12時間寝かせると出来あがりです。


第1回コンテスト玄米麺レシピ「ふんわりササミと焼きネギの 豆乳クリームパスタ」

ルゲンマイ賞
『ふんわりササミと焼きネギの
豆乳クリームパスタ』
大井 直子 様


【材料 (2人分) 】


玄米100%生めん(細麺)…2袋
ささみ…2本
ネギ…1本
豆乳(成分無調整)…200cc
白だし…大2
白味噌…大1
枝豆…適量
柚子の皮…適量
ブラックペッパー…適量


【作り方】


1、ネギは斜めにカットしてフライパンで焼き目をつけてお皿に移しておく。
2、ササミは茹でて細かく割いておく。
3、フライパンに豆乳、白だしを入れて温まってきたら白味噌を入れてよく溶かす。
4、お鍋にお湯を沸かし玄米100%生めん(細麺)を入れて表示通り茹でてザルにあげお湯をよく切る。
5、③に②と④を入れて混ぜ合わせお皿に盛り付ける。
6、焼きネギを並べてブラックペッパーを振る。
7、枝豆、ゆずの皮を散らす。


玄米麺レシピ「トマトとひき肉のオイルパスタ」

チーズとの相性もいい
玄米100%麺でイタリアン♪


【材料 (1人分) 】


玄米100%めん(細)…1袋
ひき肉…80g
ミニトマト…5個
マッシュルーム…3個
にんにく…1片
白ワイン…大さじ1
パルミジャーノ…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
パセリ…適量
ブラックペッパー…適量
塩…適量


【作り方】


1、みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルをフライパンで熱し、香りが出てきたらひき肉を焼き色が付くまで炒める。

2、薄くスライスしたマッシュルームを加え、一緒に炒めたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

3、ヘタを取り、半分に切ったミニトマト、塩、パセリを加え、蓋をして弱火で3分ほど加熱する。

4、玄米めんをゆで、冷水でしめたら、3に加え混ぜる。

5、火を止め、器に小高く盛り、パルミジャーノとブラックペッパーを振って完成。


*ポイント*
・玄米100%生めんはゆでたら必ず流水でしめて下さい。
・ゆで時間が長かったり、流水につけたまま放置してしまうとでんぷんが溶け出し、めんが切れやすくなります。また流水し水切りをしたまま、めんを放置するとめん同士がくっついてしまいますのでご注意下さい。

玄米麺レシピ「きのこの和風スープパスタ」

キノコが躍る♪
あっさり和風スープパスタ♪


【材料 (1人分) 】


玄米100%めん(細麺)…1袋
まいたけ 30g
しめじ 30g
マッシュルーム 3個
大葉 3枚
ベーコン 2枚
にんにく 1片
水 300cc
醤油 大さじ1/2
塩・胡椒 適量
かつおだし(顆粒) 4g


【作り方】

1、みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルをフライパンで熱し、香りが出てきたら1.5cm幅に切ったベーコン・まいたけ・石づきを取ったしめじ・薄くスライスしたマッシュルームを加えて炒める。

2、水・醤油・かつおだしを入れ、ひと煮たちさせる。

3、玄米めんをゆで、冷水でしめたら、2に加え混ぜる。

4、塩・胡椒で味を整え、器に盛ったら、千切りにした大葉を飾り完成。


*ポイント*
・玄米100%生めんはゆでたら必ず流水でしめて下さい。
・ゆで時間が長かったり、流水につけたまま放置してしまうとでんぷんが溶け出し、めんが切れやすくなります。また流水し水切りをしたまま、めんを放置するとめん同士がくっついてしまいますのでご注意下さい。

玄米麺レシピ「そば巻き寿司」

玄米100%麺!?会話も盛り上がる♪
キムチが利いてるそば巻き寿司♪


【材料 (1本分) 】


玄米100%めん(太麺)…1袋
のり…1枚
青ねぎ…10本
キムチ…30g
牛肉…50g

<下味>
酒…小さじ1
醤油…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
玄米パウダー(旧ロイヤル)…小さじ1/2
ごま油…小さじ1/2


【作り方】

1、玄米めんをゆで、冷水でしめておく。
2、牛肉は下味の調味料をもみ込んでおき、フライパンで焼いておく。
3、す巻きにのり→1→2→キムチ→20cm程度の長さに切った青ねぎを並べて置き、巻いていく。
4、ラップに包み、15分程度落ち着かせたら、ぬらした包丁で切り分ける。


*ポイント*
・玄米100%生めんはゆでたら必ず流水でしめて下さい。
・ゆで時間が長かったり、流水につけたまま放置してしまうとでんぷんが溶け出し、めんが切れやすくなります。また流水し水切りをしたまま、めんを放置するとめん同士がくっついてしまいますのでご注意下さい。

玄米麺レシピ「ペスカトーレ」

テーブル華やぐ♪
ペスカトーレ♪


【材料 (1人分) 】


玄米100%めん(太麺)…1袋
あさり…50g
ムール貝…50g
有頭エビ…2尾
ほたて…5個
トマト缶…150g
にんにく…1片
白ワイン…大さじ1
水…50cc
赤唐辛子…1本
オリーブオイル…大さじ1
塩・胡椒…適量
バジル…適量


【作り方】

1、みじん切りにしたにんにくと半分にちぎって種を出した赤唐辛子、オリーブオイルをフライパンで熱し、香りが出てきたら、砂抜きしたあさり・ムール貝を入れて炒める。
2、白ワイン・水を加え、蓋をしてあさりとムール貝の殻が開くまで蒸し煮する。
3、えびは背わたを取り、イカは胴を1cm程度に切って、2に加える。
4、トマト缶を加え、少し煮詰めたら、塩・胡椒で味を整える。
5、玄米めんをゆで、冷水でしめたら、4に加え混ぜる。
6、器に小高く盛り、イタリアンパセリを飾って完成。


*ポイント*
・玄米100%生めんはゆでたら必ず流水でしめて下さい。
・ゆで時間が長かったり、流水につけたまま放置してしまうとでんぷんが溶け出し、めんが切れやすくなります。また流水し水切りをしたまま、めんを放置するとめん同士がくっついてしまいますのでご注意下さい。