玄米レシピ「玄米あんぱん」

あんぱんも玄米と一緒にご家庭で…
玄米パンミックスを使えばかんたん♪


【材料 (4個分) 】


玄米パンミックス…100g
イースト…2g
米油…5g
お湯(37℃前後)…100g
サイリウムハスク…2g
こしあん…80g
塩漬け桜…適量
打ち粉(玄米パンミックス)…適量


【作り方】

1、こしあんは20gづつ分け、丸く成形しておく。
2、ボウルに玄米パンミックス粉、イースト、サイリウムハスクを入れ泡だて器で混ぜる。
3、2に油、お湯を入れ、粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜる。
4、3の生地を4等分にしたら、手とまな板に打ち粉をして、直径10cm程度の円になるよう生地を伸ばし、円の中心に1で成形しておいたあんこを入れ、生地が破れないように丸く包む。
5、クッキングシートを敷いたフライパンに間隔を空けながら4を並べ、蓋をする。
6、10~15秒程度火にかける。フライパンがほんのり温かくなってから火を止めて、15~20分発酵させる。
  ※途中フライパンが冷えたら、再度少し火にかけて温める。
7、約1.5倍に膨らんだら、表面に塩漬けの桜を1~2枚のせ、蓋をしてごく弱火で10分焼く。
8、裏返して焼き色が付くまでさらに5~7分焼く。


*ポイント*
・成形に時間をかけ過ぎると、生地の温度が下がり発酵不足になる他、乾燥してひび割れしやすくなりますので、手際よく行いましょう。