玄米パウダーライトレシピ「ミモザサラダ」

食卓にお花が咲いたようなミモザサラダ
華やかな食卓に♪

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【材料 (2〜3人分)】

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玄米パウダーライト…小さじ1
アボカド…1個
ベビーリーフ…70ｇ
ブリッコリー…50ｇ
ミニトマト…3個
むきエビ…6尾
卵 …2個
酢…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ2
牛乳…大さじ1
きび砂糖 …小さじ1
レモン汁…小さじ1/2
塩・胡椒…適量

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【作り方】

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1.アボカドは種を出し、皮を剥いて、薄くスライスしておく。
2.ミニトマトは半分に切り、ブリッコリー・むきえびはそれぞれボイルしておく。
3.卵はたっぷりのお湯で13分硬めにゆでたら、殻をむき、白身と黄身に分けておく。
4.酢・オリーブオイル・きび砂糖・レモン汁をボウルに入れ、牛乳を少しづつ加えて乳化させる。
5.3の白身をみじん切りにし、玄米パウダーライトと共に4に加え混ぜたら、塩・胡椒で味を整える。
6.ベビーリーフ→ブロッコリー→ミニトマト→アボカド→むきえびの順で平皿に盛り付けたら、5をかける。
7.黄身をザルで濾しながらサラダ全体にかける。