玄米レシピ「レーズンバターサンド」

レーズンの食感が楽しい♪
デコレーションも楽しめます♪


【材料 (6個分) 】


<クッキー生地>12~14枚分
※直径6~7cmの丸型で型抜きした場合の枚数となります。


玄米パンミックス…85g
アーモンドパウダー…15g
無塩バター…30g
きび砂糖…25g
卵…1/2個
バニラエッセンス…1~2滴
ベーキングパウダー…1g
打ち粉(玄米パンミックス)…適量

<レーズンバター>
ホワイトチョコレート…80g
無塩バター…80g
レーズン…50g
ラム酒…小さじ1


【作り方】

*クッキー生地*
1、ボウルに常温に戻した無塩バター、きび砂糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
2、卵とバニラエッセンスを加え混ぜたら、玄米パンミックス・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで混ぜあわせる。
3、ひとまとめにしたらラップに包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
4、生地に打ち粉をして2mmの厚さに伸ばしたら、8枚丸く型抜きをして、170℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。
5、網の上で粗熱をとる。


*レーズンバター*
1、ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かし、常温に戻した無塩バターと混ぜ合わせる。
2、レーズンとラム酒を加え混ぜたら、お弁当のおかずカップ等に4等分に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
3、クッキー生地にレーズンバターを挟み完成


*ポイント*
・生地が柔らかいまま型抜きしようとするとべたついて型抜き出来ません。少々固めに感じる程度まで冷蔵庫で冷やし、打ち粉をしっかりとつけて型抜きするようにしてください。
・型抜き前の伸ばす生地の厚みによって、出来あがるクッキーの枚数に差が生じます。
・電子レンジ・オーブン料理に関しては、ご使用になる電子レンジ・オーブンのメーカーによって焼き上がりが異なります。