玄米パウダーロイヤルレシピ「桜モンブラン」

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作り方

＊パンケーキ＊

1. 卵を卵黄卵白に分ける
2. 卵黄に甜菜糖（10g）を加え、白っぽくなるまで泡立てる
3. 豆乳と米油を合わせて、人肌に温める
4. ２に３を加えて混ぜる
5. 合わせておいた米粉、ベーキングパウダー、桜の葉パウダーを４に加えて混ぜる
6. メレンゲを作る。甜菜糖（10g）は3回に分けて入れる。
7. ５にメレンゲの1/3を入れ一度混ぜる。その後残りを加えてさっくり混ぜる。
8. フライパンで一口大のパンケーキを焼く

＊クリーム＊

1. 玄米パウダー、桜パウダー、甜菜糖をボウルで合わせる
2. 水を加えて混ぜる
3. 生クリームに甜菜糖を入れて柔らかめに泡立てる
4. ２に３の生クリームを加えて、絞りやすい硬さになるまで混ぜる

＊組み立て＊

1. パンケーキを２つ重ねて高さを作る
2. モンブラン用の口金を付けた絞り袋にクリームを入れてパンケーキを覆うように絞る
3. 桜の塩漬けをお湯で軽く塩を落とし水分を切って飾る

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