玄米パウダーロイヤルレシピ「桜モンブラン」

by @kanamin814

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【材料：2個分(6cm角の型)】

［クリーム］
玄米パウダーロイヤル・・・20g
桜パウダー・・・小１
桜の塩漬け・・・3つ
甜菜糖・・・15g
水・・・50g
生クリーム・・・40g
甜菜糖・・・10g

［パンケーキ］
卵・・・1個
甜菜糖・・・20g
米粉・・・30g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
豆乳・・・15g
桜の葉パウダー・・・小さじ1/2
米油・・・10ml

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【作り方】

[パンケーキ]

1. 卵を卵黄卵白に分ける
2. 卵黄に甜菜糖（１０g）を加え、白っぽくなるまで泡立てる
3. 豆乳と米油を合わせて、人肌に温める
4. ２に３を加えて混ぜる
5. 合わせておいた米粉、ベーキングパウダー、桜の葉パウダーを４に加えて混ぜる
6. メレンゲを作る。甜菜糖（１０g）は3回に分けて入れる。
7. ５にメレンゲの1/3を入れ一度混ぜる。その後残りを加えてさっくり混ぜる。
8. フライパンで一口大のパンケーキを焼く

[クリーム]

1. 玄米パウダー、桜パウダー、甜菜糖をボウルで合わせる
2. 水を加えて混ぜる
3. 生クリームに甜菜糖を入れて柔らかめに泡立てる
4. ２に３の生クリームを加えて、絞りやすい硬さになるまで混ぜる

[組み立て]

1. パンケーキを２つ重ねて高さを作る
2. モンブラン用の口金を付けた絞り袋にクリームを入れてパンケーキを覆うように絞る
3. 桜の塩漬けをお湯で軽く塩を落とし水分を切って飾る