玄米パウダーロイヤルレシピ「桜モンブラン」

by instagram-logo @kanamin814


【材料:2個分(6cm角の型)】

[クリーム]
玄米パウダーロイヤル・・・20g
桜パウダー・・・小1
桜の塩漬け・・・3つ
甜菜糖・・・15g
水・・・50g
生クリーム・・・40g
甜菜糖・・・10g

[パンケーキ]
卵・・・1個
甜菜糖・・・20g
米粉・・・30g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
豆乳・・・15g
桜の葉パウダー・・・小さじ1/2
米油・・・10ml


【作り方】

[パンケーキ]

  1. 卵を卵黄卵白に分ける
  2. 卵黄に甜菜糖(10g)を加え、白っぽくなるまで泡立てる
  3. 豆乳と米油を合わせて、人肌に温める
  4. 2に3を加えて混ぜる
  5. 合わせておいた米粉、ベーキングパウダー、桜の葉パウダーを4に加えて混ぜる
  6. メレンゲを作る。甜菜糖(10g)は3回に分けて入れる。
  7. 5にメレンゲの1/3を入れ一度混ぜる。その後残りを加えてさっくり混ぜる。
  8. フライパンで一口大のパンケーキを焼く

[クリーム]

  1. 玄米パウダー、桜パウダー、甜菜糖をボウルで合わせる
  2. 水を加えて混ぜる
  3. 生クリームに甜菜糖を入れて柔らかめに泡立てる
  4. 2に3の生クリームを加えて、絞りやすい硬さになるまで混ぜる

[組み立て]

  1. パンケーキを2つ重ねて高さを作る
  2. モンブラン用の口金を付けた絞り袋にクリームを入れてパンケーキを覆うように絞る
  3. 桜の塩漬けをお湯で軽く塩を落とし水分を切って飾る