作り方
- チョコレートを湯煎して溶かす。
- 材料全てを合わせ混ぜ合わせる。
お好みでお好きな洋酒を加えても。 - 容器に盛り付け、冷蔵庫で30分～１時間ほど冷やす
ワンポイント
- 材料合わせるとき、冷たい豆腐を加えるとチョコが固まってしまうかもしれないので、少し室温に戻しておく方がいいです。
- フードプロセッサーなど使うとより滑らかな仕上がりになります。
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姿煮ごぼうペースト¥2,936 ( 税込 )
ヘルシーな美腸チョコデザート
豆乳寒 ごぼうペースト入り
所要時間
3分
材料 : ミニカップ4個分
粉寒天…2g
無調整豆乳…250g
姿煮ごぼうペースト…20g
作り方
- 寒天、豆乳、ごぼうペーストを耐熱ボウルに入れてよく混ぜる。 （耐熱ボウルはふきこぼれ防止のため大きめのものを使用）
- レンジ600ｗで３分加熱する。
- よく混ぜたらカップに注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。
ワンポイント
- レンジで加熱するので、豆乳がふきこぼれないよう大きめの耐熱ボウルを使用する。
- 泡立て器でしっかり混ぜて、ごぼうペーストが全体に混ざるようにする。
- 食べる時は、食前で前菜風に食べた方が効果あり！
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姿煮ごぼうペースト¥2,936 ( 税込 )
ごぼうペースト入りおからナゲット
作り方
- 厚手のビニール袋に材料を全部入れてよくこねる。
- 袋の上からスケッパーで小分けして袋を切り、１個ずつナゲット形にまるめる。
- フライパンでこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きする。
※オーブンで焼く場合は180℃に予熱し、天板に並べたら表面に薄く油をぬって15～20分ほど焼く。
ワンポイント
厚手のポリ袋を使ってしっかり揉んだりこねたりすると、生地がきれいにまとまります。
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姿煮ごぼうペースト¥2,936 ( 税込 )
ごぼう豆乳アイスクリーム
所要時間
5時間
材料 : 2～3人分
豆乳…2カップ
黒糖…60g
姿煮ごぼうペースト…大さじ2
ゼラチン…6g
水…大さじ2
作り方
- 小さな容器にゼラチンと水を合わせておく
- 鍋に豆乳、黒糖を入れ火にかけ、黒糖が溶け沸騰直前で火を止め姿煮ごぼうペーストを入れてかき混ぜる
- 2の鍋に1を入れ再び火を入れゼラチンを溶かし、沸騰直前で火を止める
- 粗熱が取れたらバットに流し入れ、冷凍庫に入れ凍らせる
- 1時間ほどで固まったら一度取り出し、空気を含ませながらスプーンでかき混ぜ再度冷凍する
- 2時間以上凍らせたら出来上がり
ワンポイント
1時間くらいで一度取り出してかき混ぜ空気を含ませることです
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姿煮ごぼうペースト¥2,936 ( 税込 )
砂糖不使用・自家製ローストポークのバインミー風
作り方
- 豚もも肉塊の表面をお湯で洗う。
- 豚もも肉をたこ糸で縛り、ビニール袋に入れ、甘酒を全体にまんべんなく塗り込む。
- ②に天然塩とハーブソルトを入れる。
- ビニール袋にくるみ、あらかじめ沸騰したお湯を入れた低温調理器に入れる。
- 低温調理器の温度と時間を設定して、低温調理スタート。
- できあがったら、肉の周りについた調味料を落として、切り分ける。
- 焼いた玄米フィセルにローストポークとお好みの葉野菜を挟む。
ワンポイント
低温調理器（ビタントニオ発酵メーカー）での作り方ですが、ヨーグルトメーカーなど他の調理器具や鍋などでも作ることができると思われます。
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玄米フィセル 3本入り 1 ケース【受注生産・同梱不可】¥3,240 ( 税込 )
玄米フィセルのクロックムッシュ
作り方
- 玄米フィセルは1cmほどの厚さにカットする。
- 豆腐クリームをつくる。木綿豆腐、コンソメ、塩糀を合わせて滑らかになるまで撹拌する。
- 玄米フィセル1枚の上にハム、2.の豆腐クリームをたっぷりのせてもう1枚の玄米のフィセルでサンドする。
- その上にシュレッドチーズをのせてトースターで5分ほど焼く。
ワンポイント
・豆腐クリームは少し柔らかくなるが絹豆腐でも可。
・フードプロセッサーがあればそちらを使うとより滑らかになる。
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玄米フィセル 3本入り 1 ケース【受注生産・同梱不可】¥3,240 ( 税込 )
玄米フィセルの揚げパン
作り方
- 一口大にカットしたら、油で軽く揚げる。
- すぐに油を切り、フィセルが入っていた袋にきび砂糖、シナモンを入れ口を閉じてよく振る。
ワンポイント
・きび砂糖、シナモンは温かいうちにまぶずと良い
・揚げたてが美味しい
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玄米パウダーロイヤル¥2,160 ( 税込 )
玄米フィセルピンチョス
作り方
- フィセルを上下に切り分け、一口サイズにカット。
- 明太子とマヨネーズを混ぜる。
- 大葉でスモークサーモンを巻く。
- パンに明太マヨを塗り、③を乗せ挟んだら、ピンを刺して完成！
ワンポイント
パンに塗った明太マヨが馴染むように冷蔵庫で冷やしておくと良いです！
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玄米パウダーロイヤル¥2,160 ( 税込 )
玄米フィセルのオニオングラタンスープ
作り方
オーブンは200度に予熱する。
- 玉ねぎを薄切りにして耐熱容器に入れ、オリーブオイルかける。 600ｗのレンジで5分加熱し、取り出して上下を返してさらに3分加熱する。
- とろとろになった玉ねぎを深めのフライパンか厚手の鍋で飴色になるまで炒める。
- 水と固形コンソメを加えて中火で10分ほど煮る。
- 濃厚なスープになってきたら仕上げにこしょうで味を調える。
- 玄米フィセルはスライスして軽くトーストする。
- 耐熱のスープ皿にスープを注ぎ上から玄米フィセルをのせ、とろけるチーズをトッピングする。
- 200度のオーブンで20分くらい焼く。
ワンポイント
玉ねぎはレンジ加熱してから炒めることで、時短でも飴色の甘い玉ねぎに仕上げることができます。
玄米フィセルは軽くトーストしてからのせると、風味と食感がアップします。
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玄米フィセル 3本入り 1 ケース【受注生産・同梱不可】¥3,240 ( 税込 )
玄米粉と玄米パウダーロイヤルで作る玄米パン
所要時間
50分
材料 : 直径16cm鍋 1個分
A. 製菓・製パン用玄米粉…190g
A. アガベシロップ…20g
A. ドライイースト…4g
A. 塩…3g
B. 玄米パウダーロイヤル…10g
B.水…55g
ぬるま湯（37℃前後）…137g
米油…10g
作り方
- Bをダマにならないように混ぜて、のり状になるまで火にかける。のり状になったら、人肌程度の温度になるまで冷ます。
- ボウルにAとBを加え、ゴムべらで混ぜる。
- ①にお湯を入れて混ぜ、粉気がなくなったら更に100回ほど混ぜる。
- 米油を加え更に100回混ぜる。とろっと落ち、落とした跡がスッーと消えたらOK。
- オーブンシートを敷いた鍋に生地を流し入れ、蓋をする。
- 10～15秒程度火にかける。鍋の底面がほんのり温かくなったら火を止めて、15～25分発酵させる。（10分経ったところで発酵具合を確認。底面が冷えたら、再度火にかけ鍋内を常に発酵に適した温度に保つ。）
- 約1.5倍に膨らんだら、蓋をしたままごく弱火で10分焼く。
- 生地からオーブン用シートがはがれるようになったら、シートごとお皿の上に取り出し、新しいオーブン用シートを上からかぶせ、ひっくり返してフライパンに戻す。
- 蓋をしてごく弱火で10分裏面を焼く。こんがりとした焼色がついたら出来上がり。
- 焼きあがったらオーブン用シートをはがして網の上で粗熱を取る。
ワンポイント
・60℃以上だとイーストが死滅するので、①でしっかり人肌まで冷ましてください。
・⑤の工程で火にかけ過ぎたり、かけなさ過ぎてしまうと過発酵・発酵不足になりパンが上手く焼けないため、発酵中はフライパンの中の温度をなるべく均一に保つ(35～40℃の間)ことが重要です。
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製菓・製パン用玄米粉¥1,188 ( 税込 ) -
玄米パウダーロイヤル¥2,160 ( 税込 )
LE GENMAI 
