雲丹のような味わい玄米にんじんリゾット

所要時間

15分

材料 : 4人分(4本分)

玄米…1合
ニンジン…1本 摩り下ろす
玉ねぎ…1/4個 微塵切り
ニンニク…3カケ 10g
玄米パウダーロイヤル…小さじ1
A 水…3カップ
A 塩…小さじ3g
A コンソメの顆粒…小さじ1
A 月桂樹の葉…1枚
ニンニク…3カケ 微塵切り
黒コショウ…少々
パルメジャンチーズ…大さじ1~2


作り方

 下準備
・玄米は炊飯器で水を1と1/4合の量を入れて普通に炊く
・にんじんはすりおろす。
・玉ねぎとニンニクはみじん切り

  1. 熱したフライパンにオイルを大さじ1を回し入れ玉ねぎを炒める。 
  2. 玉ねぎがしんなりしたらニンニクを投入。途中で入れるとニンニクの香りがして仕上がりが美味しくなる。
  3. ニンジンを投入。全体に火が回ったら分量の水を注ぐ。
  4. 炊飯器で炊いた玄米と玄米パウダーロイヤルを③に投入し、Aの調味料を入れて混ぜ合わせて蓋をあけて10~15分間中火で煮る。
  5. 水分が抜けたら完成。お皿によそる。パルメジャンチーズをかける。

ワンポイント

白米の場合は洗米も炊飯もせずに使います。炊いた玄米を投入するところから、玄米の変わりに白米を入れて後はレシピ通りにすれば美味しい綺麗なオレンジ色リゾットの完成。


うなぎの柳川風味の恵方巻き

所要時間

–分

材料 : 4人分(4本分)

お米…2合
玄米パウダーロイヤル…小さじ1
水…2合
生姜…10g
すし酢…40ml
(A)卵…2個
(A)白だし…小さじ2
(A)砂糖…小さじ1
(A)塩…ひとつまみ
サラダ油…小さじ2
(B)ごぼう…1本
(B)砂糖…大さじ1
(B)みりん…小さじ2
(B)しょう油…大さじ2
ごま油…大さじ1
うなぎ蒲焼き…1尾
きゅうり…1本
三つ葉…1/2束
煎り白ごま…大さじ4


作り方

下準備

  • 米を研いで炊飯器にセットします。後からすし酢が入るので、ご飯は少し硬めに炊き上がるような水加減にするとよい。
    分量の水、玄米パウダーロイヤルを小さじ1入れて混ぜる。30分以上つけて炊飯する。
    新米は水は大さじ2ほど少なめ。
    新米ではないお米は大さじ1少なめ。
  • すし酢を作る
    米酢…大さじ3
    オリゴ糖…大さじ2
    塩…小さじ2
    昆布…3×3cm角細く切る

※上記の調味料を混ぜておく。

1. 下準備のお米を炊いている間に中の具を作る。

【厚焼き玉子】
Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
卵焼き用のパンを強火に熱し、サラダ油を薄く伸ばして卵液を1/3流し入れて、回りに火が通ってきたら端から丸めていく。
パンの端によせたら再びサラダ油を薄く伸ばし同じ分離を流し入れ、端に寄せておいた卵につけながら巻いていく。
同じように三回繰り返して巻いていき、玉子の形を整え表面を軽く焼いたらまな板に載せ、4等分に切る。
途中、火から離したり近づけたり、火加減を調整しながら焼いていく。


【きんぴらごぼう】
ごぼうの皮を包丁の背でこ削げとり、4cmの長さに切り揃え、繊維に沿って千切りに切る。
フライパンにごま油を大さじ1を回し入れ、ごぼうを投入し2分ほど炒める。
Bの調味料を入れて弱火で3分ほど炒めたら完成。

・きゅうりは4等分に縦に切る。
・三つ葉は根元を切り揃える。
・うなぎ蒲焼きは海苔の長さに切り揃え、巻きやすい太さ、縦に4等分に切り耐熱皿に入れてサランラップをふんわりかけて3分加熱する。


2. 酢飯を作る
生姜は細かくみじん切り。
ご飯が炊けたら水で湿らせておいた飯台に炊きたてのご飯を投入し、下準備しておいた昆布を取り除いたすし酢を入れて、うちわであおぎながら混ぜる。
すし酢がご飯に絡んだら生姜を入れて更によく混ぜる。

固く絞った濡れ布巾をかぶせておく。

3. 巻く
平らな面を上にした巻きすに焼き海苔をのせ、酢飯1/4をのせ広げ、海苔の部分を2センチ残す。
手を水につけながら作業をするとやり易いです。
具材を並べ煎り白ごまも大さじ1をかけて手前から巻いていく。

ワンポイント

綺麗に巻くためには、具材を包み込むように巻いたら、一瞬一休みし、巻いた部分を片手で押さえ、綴じ目の方の巻きすを引っ張り巻き終える。


舞茸カレー

所要時間

20分

材料 : 4人分

玉ねぎ…100g
舞茸…100g
豚肉(薄切り)…300g
A、塩、こしょう…少々
A、カレー粉…大さじ1
A、米粉…大さじ1
A、BAP玄米パウダープレミアム…小さじ1
ウスターソース…大さじ1
水…300ml
固形ブイヨン…1個
仕上げ用はちみつ…小さじ1~2


作り方

  1. 玉ねぎは薄切り、舞茸はほぐしてフライパンで炒める。
  2. 食べやすい大きさにカットした豚薄切り肉を加えAを加えて炒める。
  3. 粉っぽさがなくなったらウスターソースを加えて全体にからめ、水と固形ブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮込む(約10分)
  4. 仕上げに蜂蜜を加えてさっと煮る。

ワンポイント

粉類を加えたら粉っぽさがなくなるまでよく炒めることでダマのない自然なとろみがつきます。
玄米パウダープレミアムを加えてコクと風味を出し、仕上げの蜂蜜でまろやかさを出すことで
全体にバランスの取れた味に仕上がります。
薄切り肉を使うことで時短に仕上げることができます!


このレシピに使った商品

第4回コンテスト玄米レシピ『玄米きのこリゾット』

レンチンでも本格的なお味!玄米のきのこリゾット

グランプリ
『玄米きのこリゾット』
@YUKOSOB

材料(2人分)

・玄米:120g
・玉ねぎ:1/4(40g)
・ベーコン:40g
・オリーブオイル:大さじ2
・野菜だし:350ml〜
・きのこ類:300g
・オレガノ:少々
・豆乳クリーム:大さじ2
・グラナパダーノ:大さじ2〜
・バター:10g
・塩・コショウ:少々
・ピンクペッパー:少々


レシピ

下準備:
ベーコン・玉ねぎはみじん切りにして
きのこの中のマッシュルームは1/3を他のきのこ同様ざく切り
残りのマッシュルーム半分は薄切り
半分は仕上げにスライスする

①耐熱の器に玄米とベーコン 玉ねぎ オリーブオイルの半量を加えよくかき混ぜ
野菜だしを250ml注ぎ
600Wのレンジでラップなしで10分加熱する

②取り出してよく混ぜ合わせ
スライスマッシュルーム以外のきのこと
オレガノ 残りのオリーブオイル 野菜だし50mlを加え
600Wのレンジで5分加熱する

③取り出して 生クリーム バター グラナパダーノを加えてよく混ぜ合わせ
スライスマッシュルーム 野菜だし50mlを加え
600Wのレンジで再び5分加熱して
塩・コショウで味を調える

④全体を混ぜ合わせたら
残しておいたマッシュルームをスライスして
ピンクペッパー グラナパダーノ(分量外)をふる

ポイント

★きのこはマッシュルーム しいたけ しめじを使いました。お好みのきのこでOKですがマッシュルームは加えてください

★マッシュルームはきのこ類の中で唯一生で食べれます。新鮮なマッシュルームが手に入ったら仕上げに生でスライサーしてみてください。香りよく仕上がります

★オレガノはキノコの旨味を引き立てるスパイスと言われています

★チーズはグラナパダーノを使いましたが他の粉チーズでもいいです

★レンジの加熱時間は機種にもよるので参考までに

第4回コンテスト玄米レシピ『玄米・タドカ』

玄米を使ったスープカレーのレシピが新鮮

◆準グランプリ◆
【玄米・タドカ】
@SAYURIMIZUTANI

材料(4人分)

・玄米(生米)   100g
・水        600cc
・玉ねぎ(みじん切り)60g
・にんにく(みじん切り)5g
・ターメリックパウダー小さじ1/4
・クミンパウダー  小さじ1/4
・コリアンダーパウダー小さじ1/4
・塩        小さじ1/4
・昆布茶      小さじ1/2
・干しえび     大さじ2
・フライドオニオン 大さじ2
・サラダ油     大さじ1
(トッピング用)
・フライドオニオン 適量
・プラックペッパー 適量


作り方

①玄米はもみ洗いして、水を切る。


②鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。
軽く色づいたらにんにく・干しえびを加えて香りがたつまで炒め合わせる。


③ターメリック・クミン・コリアンダーパウダーを加えて混ぜ、
玄米・水・塩・昆布茶を加え弱めの中火で50分煮込む。


④玄米が程よい硬さになったら、
フライドオニオンオニオンを加えてひと煮立ちさせる。


⑤器に盛り付け、フライドオニオンとプラックペッパーをトッピングする。


ポイント

玄米・タカドとカッコいい名前をつけましたが、要するスパイスの効いた玄米のスープカレーです🍛

優しい喉越しでホッとする味わい。これぞ!カレーは飲み物🍵と言う一品です。

煮込んでも玄米のプチプチ感は健在です👍

第4回コンテスト玄米レシピ『玄米を詰めた鶏もも肉のオーブン焼き』

華やかな食卓スタイリング

グランプリ
『玄米を詰めた鶏もも肉のオーブン焼き』
@YUKOSOB

材料(2人分)

・鶏もも肉:1枚(300g )
・塩・コショウ:少々
・玄米:60g
・玉ねぎ:15g
・だし汁:300g
・バター:5g
・パルミジャーノ:大さじ1
・オリーブオイル:小さじ1+大さじ1
・舞茸:200g
・茹でブロッコリー:少々
・ピンクペッパー:少々


作り方

①オリーブオイル小さじ1を入れみじん切りにした
玉ねぎと玄米をよく炒めスープを注ぎ玄米を10〜15分ぐらい茹でる

②水気を切り熱いうちにバターとパルミジャーノを加え
塩・コショウをふった鶏肉の肉と皮の間にリゾットを詰める

③耐熱皿に細かくほぐした舞茸を入れ鶏肉を乗せ
オリーブオイルを回しかけ200℃のオーブンで20分ぐらい焼く

④器に盛り付け 茹でブロッコリー ピンクペッパー
パルミジャーノ(分量外)をふる

ポイント

★だし汁は野菜だしを使いました、少し多めに用意しておきます
★周りに散らした舞茸も香りと旨味が出ます

第4回コンテスト玄米レシピ『玄米で肉巻きおにぎり』

グランプリ
『玄米で肉巻きおにぎり』
@YUKOSOB

材料(1人分)

・玄米:140g
・舞茸:50g
・米油:小さじ2
・塩:少々
・薄切り牛肉: 4枚(130g)
・白ごま:少々
・しそ:2枚
・片栗粉:少々
・焼肉のたれ・みりん:各大さじ1


作り方

下準備:
薄切り牛肉は あいだに舞茸を挟んで1晩置く
★細かく刻んだ方がいいそうですが取り出しにくいので今回は小房に分けただけです

①挟んでいた舞茸を細かく刻み小さじ1の米油で炒め
塩少々で味付けする

②舞茸と白ごまを 炊いた玄米に混ぜ合わせ
丸く握って牛肉を広げ
半分に切ったしそとおにぎりを乗せ肉を巻きつける

③軽く片栗粉をまぶし 残りの米油で肉止めから焼いていき
全体に焼き色がついたら 焼肉のたれ・みりんを絡める

ポイント

★巻きつける牛肉は薄切りのすき焼き用がおすすめです、大きめにカットされている方が巻きやすいです
★舞茸のプロテアーゼという酵素がお肉を柔らかくするそうで牛肉に絡めて一晩おきました
★お肉は焼くと縮むので余裕を持って巻きつけます★ご飯を白米でなく栄養価の高い玄米にしました
★炒めた舞茸とごまの香りが玄米の美味しさを引き立てます
★牛肉にのせたしそが清涼感を出します

玄米パウダープレミアムレシピ「玄米おこわ」

材料:4~5人分

BAP玄米パウダープレミアム…大さじ1
もち米… 3合
山菜(水煮) … 1袋
人参 … 1/5本
油揚げ … 1/2枚
水 … 500cc
和風だし … 9g
醤油 … 大さじ2
酒 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2


作り方

  1. もち米を洗米し、ザルにあげて30分置く。山菜は熱湯でサッと湯がく。
  2. 油揚げと人参を1~2cmの短切りにする。
  3. 炊飯釜に1のもち米とBAP玄米プレミアム、和風だし、醤油、酒、塩、水を加え軽く混ぜたら、1の山菜と2を入れ、おこわモード又は炊き込みご飯モードで炊く。
  4. 器に盛り、お好みで銀杏や型抜きした人参を飾る。


動画でもご紹介しています。

玄米パウダープレミアムレシピ「カオマンガイ」

人気のタイ料理も玄米パウダーがあればお家で簡単に!

材料 (4人分)

玄米パウダー…大さじ1
米…2合
水…350ml
鶏もも肉…1枚
塩…少々
しょうが…5~6枚
鶏がらスープの素…大さじ2
酒…大さじ1
ねぎ(青い部分)…1本
きゅうり…10g
トマト…1/2個
パクチー…適量

【タレ】

BAP玄米パウダープレミアム…小さじ1/4
ねぎ…10cm
醤油…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
きび砂糖…小さじ2
酢…小さじ1
ごま油…小さじ1


作り方

  1. 鶏肉に塩をすりこみ、炊飯釜に洗っておいた米、玄米パウダー、鶏ガラスープの素、酒を入れ 軽く混ぜたら、鶏肉、ねぎ、水を入れ炊く。
  2. ねぎはみじん切りし、その他のタレの材料と混ぜ合わせる。
  3. きゅうり、トマトはお好みの大きさに切っておく。
  4. 1が炊けたら、鶏肉は食べやすい大きさに切る。器にご飯、鶏肉を盛り、2のタレをかけたら、 3とパクチーを添える。

玄米パウダーロイヤルレシピ「豚バラキムチ丼」

黒ゴマ・キヌア玄米みそは合わせ味噌や調味料としてぜひご活用ください♪

材料 (1人分)

玄米ごはん…180g
豚バラ肉…100g
キムチ…小1パック
玄米パウダーロイヤル…小さじ1
黒ゴマ・キヌア玄米みそ…大さじ1
醤油…小さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
きび砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ1
温泉卵…1個
小ネギ…適量
糸唐辛子…適量


作り方

  1. 豚バラ肉は7~8cm程度の長さに切っておく。
  2. チャック付きの袋に1とキムチを入れ、混ぜ合わせておいた玄米パウダーロイヤル・黒ゴマ・キヌア玄米みそ・醤油・酒・みりん・きび砂糖を加えてよく揉み合わせる。
  3. 10分ほど漬け込み、ごま油をひいたフライパンで焼いていく。
  4. 玄米ごはんの上に盛り、温泉卵・小ネギ・糸唐辛子を添える。