アボカドスープ

【材料：2人分】

アボカド…1/2個
玉ねぎ…1/4個
木綿豆腐…80ｇ
オリーブオイル…小さじ1
水…50cc
コンソメ…5ｇ
豆乳…80cc
玄米パウダーライト…大さじ1
塩・胡椒…少々
ピンクペッパー…適量
パセリ …適量

---

【作り方】

1、玉ねぎは繊維を断つように薄切りに切る。
2、アボカドは半分に割って種を除き、皮をむいてざく切りにする。
3、鍋にオリーブオイルを入れ、1を加えてしんなりするまで中火で炒める。
4、3に水と2を加え、豆腐を崩しながら加えたら、弱火で煮立てる。
5、コンソメを加え、時々かき混ぜながら全体が柔らかくなるまで弱火で5分ほど煮込む。
6、粗熱を取った5と玄米パウダーライト、豆乳をミキサーで滑らかにしたら、鍋に移し、かき混ぜながら中火で温め塩こしょうで味を調える。
7、器に盛り付けて、お好みでピンクペッパー、パセリを散らす。