玄米めんレシピ「ペスカトーレ」

材料：1人分

玄米100％めん(太麺)…1袋
あさり…50ｇ
ムール貝…50ｇ
有頭エビ…2尾
ほたて…5個
トマト缶…150ｇ
にんにく…1片
白ワイン…大さじ1
水…50cc
赤唐辛子…1本
オリーブオイル…大さじ1
塩・胡椒…適量
バジル…適量

作り方

1. みじん切りにしたにんにくと半分にちぎって種を出した赤唐辛子、オリーブオイルをフライパンで熱し、香りが出てきたら、砂抜きしたあさり・ムール貝を入れて炒める。
2. 白ワイン・水を加え、蓋をしてあさりとムール貝の殻が開くまで蒸し煮する。
3. えびは背わたを取り、イカは胴を1cm程度に切って、2に加える。
4. トマト缶を加え、少し煮詰めたら、塩・胡椒で味を整える。
5. 玄米めんをゆで、冷水でしめたら、4に加え混ぜる。
6. 器に小高く盛り、イタリアンパセリを飾って完成。

・玄米100％生めんはゆでたら必ず流水でしめて下さい。
・ゆで時間が長かったり、流水につけたまま放置してしまうとでんぷんが溶け出し、めんが切れやすくなります。また流水し水切りをしたまま、めんを放置するとめん同士がくっついてしまいますのでご注意下さい。