玄米パウダーレシピ「ロールキャベツ」

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柔らかいキャベツにジューシーな肉だねの入った
とろける美味しさのロールキャベツ

材料：4個分

玄米パウダーロイヤル… 大さじ1
合い挽き肉…200g
玉ねぎ…1/2個
キャベツ…4枚
ナツメグ… 適量
塩・胡椒 … 適量
トマト缶 … 200g
野菜ブイヨン…10g
水…300ml

作り方

  1. キャベツは大きい葉をお湯でボイルし、柔らかくしておく。
  2. 玉ねぎをみじん切りにし、合い挽き肉・玄米パウダーロイヤル・ナツメグ・塩・胡椒と合わせ、よくこねる。
  3. 2を4等分にし、1のキャベツで包む。
  4. 鍋にトマト缶・野菜ブイヨン・水を入れ、軽く混ぜたら、3を入れ、蓋をして20分煮込む。

第3回コンテスト玄米パウダーロイヤルレシピ「キャラメルナッツと栗の玄米粉ケーキ」

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◆グランプリ:一般部門◆
『キャラメルナッツと栗の玄米粉ケーキ』
金子 美和　様

材料：15センチ丸型1台

・玄米パウダーロイヤル…40g
・卵黄…3個
・きび砂糖…20g
・豆乳…50g
・米油…10g
・卵白…3個
・きび砂糖…20g
・ミックスナッツ(アーモンド、胡桃、カシューナッツ）…80ｇ


○きび砂糖…大さじ2
○水…小さじ1


・茹でた栗のマッシュ…100g
・メープルシロップ…25g
・豆乳…50ml
・粉砂糖…適量
・刻みピスタチオ…大さじ1程度

作り方

  1. 卵黄にきび砂糖を加えてハンドミキサーでふんわり泡立てる。
  2. 豆乳と米油を加える。
  3. 玄米パウダーロイヤルを加えてしっかり混ぜる。
  4. 別のボウルに卵白ときび砂糖を入れ泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。
  5. 3の生地にメレンゲを数回に分けて加え、ゴムべらでふんわりと混ぜる。
  6. クッキングシートを敷いた丸型に生地を入れ
    170度のオーブンで20分焼いたあと、160度に下げて20分焼く。
    焼きあがったらクッキングシートの上に逆さにしてのせて冷ます。
  7. キャラメリゼナッツを作る。
    ナッツ類をフードプロセッサーで軽く砕く。
    フライパンに○きび砂糖と○水を入れ沸々してきたら砕いたナッツ類を入れキャラメリゼする。
  8. スポンジケーキを半分にスライスして下のスポンジケーキの上にキャラメリゼナッツをのせスポンジケーキをかぶせてサンドする。
  9. 茹でた栗をマッシュした栗ペーストにメープルシロップと豆乳を加えて栗のクリームをつくる。
  10. 栗クリームをデコレーションして粉砂糖をかけてお化粧したら刻みピスタチオを散らす。

玄米めんレシピ「菜の花のボンゴレ」

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簡単に美味しくできる！
菜の花とあさりたっぷりボンゴレ

材料：1人分

玄米100％生めん(細)…1袋
あさり…150ｇ
菜の花…70ｇ
にんにく…1片
白ワイン…50cc
鷹の爪…1～2本
塩・胡椒…適量
オリーブオイル…適量
ゆずの皮…適量

作り方

  1. 薄くスライスしたにんにくと半分にちぎって種を出した赤唐辛子、オリーブオイルをフライパンで熱し、香りが出てきたら、砂抜きしたあさりを入れて炒める。
  2. 白ワイン・塩・胡椒を少々振って蓋をしあさりの殻が開くまで蒸し煮する。
    蓋をし弱火で5分焼いていく。
  3. あさりの殻が開いたら、菜の花を入れ、軽く炒める。
  4. 玄米めんをゆで、冷水でしめたら、3に加え混ぜる。
  5. お皿に盛り、細切りしたゆずの皮を乗せる。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ

玄米パウダーロイヤルレシピ「たけのこの肉団子」

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たけのこの食感がGOOD♪
ご飯のおかずにもおつまみにも合う肉団子

材料：3〜4人分

玄米パウダーロイヤル…大さじ1
鶏ひき肉…150ｇ
たけのこの水煮…１個
生姜チューブ…3cm
卵…1/2個
酒… 小さじ1
醤油…小さじ1
きび砂糖…小さじ1
木の芽…適量

＊出汁つゆ＊
出汁…1カップ
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
醤油…大さじ1

作り方

  1. たけのこの水煮は半分を一口大に、半分をみじん切りにしておく。
  2. ボウルに鶏ひき肉・1でみじん切りにしたたけのこの水煮・玄米パウダーロイヤル・生姜チューブ・卵・酒・醤油・きび砂糖を加え、よくこねる。
  3. 鍋に出汁つゆの調味料を入れ、ひと煮たちさせる。
  4. 2を丸く成形し、3に入れていく。
  5. 1で一口大にしたたけのこの水煮を4に入れ、蓋をして弱火で10～15分煮ていく。
  6. 器に盛り、木の芽を飾る。

玄米パウダープレミアムレシピ「タコマリネ」

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さっぱり美味しい♪
新玉ねぎがシャキシャキするタコマリネ

材料：2〜3人分

BAP 玄米パウダー プレミアム…小さじ1/4
刺身用タコ…200ｇ
ミニトマト…1個
バジル…2～3枚
新玉ねぎ…50ｇ
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…小さじ1
にんにくチューブ…1cm
砂糖…小さじ1/4
塩・胡椒…適量

作り方

  1. 刺身用タコをはぶつ切りに、ミニトマトは4等分に、新たまねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
  2. バジル以外の調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. 2に切っておいた1と細かくちぎったバシルを加え、混ぜ合わせたら、10分ほど置いて味を馴染ませる。

第1回コンテスト玄米めんレシピ「玄米パスタオムレツ」

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インスタ特別賞『玄米パスタオムレツ』
杉崎　裕美 様

材料

＊玄米パスタオムレツ＊
玄米100%生めん(細麺)…2袋
卵…4個
粉チーズ…大さじ4
豆乳…大さじ4
顆粒コンソメ…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…1個
オリーブオイル…大さじ1
塩胡椒…適量

＊塩豆腐＊
絹豆腐…1丁
塩…小さじ1

作り方

＊玄米パスタオムレツ＊

  1. 玉ねぎとピーマンは1センチ角に切り、分量外のオリーブオイルで炒め、軽く塩胡椒する
  2. ボウルに卵を溶き、豆乳、粉チーズ、1の炒めた野菜顆粒コンソメを入れて混ぜる
  3. 玄米100%生めん(細麺)を3等分し2分茹でる
  4. 茹でた玄米100%生めん(細麺)を2に入れる
  5. 強火で温めた20cmのフライパンにオリーブオイルを入れ4を全て入れて蓋をしたら弱火で約15分焼く
  6. 表面が乾いてきたら裏返しまた蓋をし、弱火で15分焼いたらお皿に移し、出来上がり


＊塩豆腐＊

  1. 豆腐の片面に塩小さじ1/2を塗りこみます
  2. バットに網をのせ、その上にキッチンペーパーを敷き、塩をふった面を下にして豆腐を置きます
  3. 豆腐の反対側に残りの塩を塗りこみます。そのままペーパータオルで包み、バットごと冷蔵庫へ入れます
  4. 12時間ほど寝かせてからペーパータオルを交換し、さらに12時間寝かせると出来あがりです

第1回コンテスト玄米めんレシピ「ふんわりササミと焼きネギの 豆乳クリームパスタ」

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ルゲンマイ賞
『ふんわりササミと焼きネギの豆乳クリームパスタ』
大井　直子 様

材料：２人分

玄米100%生めん(細麺)…2袋
ささみ…2本
ネギ…1本
豆乳(成分無調整)…200cc
白だし…大2
白味噌…大1
枝豆…適量
柚子の皮…適量
ブラックペッパー…適量

作り方

  1. ネギは斜めにカットしてフライパンで焼き目をつけてお皿に移しておく。
  2. ササミは茹でて細かく割いておく。
  3. フライパンに豆乳、白だしを入れて温まってきたら白味噌を入れてよく溶かす。
  4. お鍋にお湯を沸かし玄米100%生めん(細麺)を入れて表示通り茹でてザルにあげお湯をよく切る。
  5. ③に②と④を入れて混ぜ合わせお皿に盛り付ける。
  6. 焼きネギを並べてブラックペッパーを振る。
  7. 枝豆、ゆずの皮を散らす。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ

玄米めんレシピ「トマトとひき肉のオイルパスタ」

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チーズとの相性もいい
玄米100％麺でイタリアン♪

材料：1人分

玄米100％めん(細)…1袋
ひき肉…80ｇ
ミニトマト…5個
マッシュルーム…3個
にんにく…1片
白ワイン…大さじ1
パルミジャーノ…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
パセリ…適量
ブラックペッパー…適量
塩…適量

作り方

  1. みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルをフライパンで熱し、香りが出てきたらひき肉を焼き色が付くまで炒める。
  2. 薄くスライスしたマッシュルームを加え、一緒に炒めたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
  3. ヘタを取り、半分に切ったミニトマト、塩、パセリを加え、蓋をして弱火で3分ほど加熱する。
  4. 玄米めんをゆで、冷水でしめたら、3に加え混ぜる。
  5. 火を止め、器に小高く盛り、パルミジャーノとブラックペッパーを振って完成。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ

・玄米100％生めんはゆでたら必ず流水でしめて下さい。
・ゆで時間が長かったり、流水につけたまま放置してしまうとでんぷんが溶け出し、めんが切れやすくなります。また流水し水切りをしたまま、めんを放置するとめん同士がくっついてしまいますのでご注意下さい。

玄米めんレシピ「きのこの和風スープパスタ」

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キノコが躍る♪
あっさり和風スープパスタ♪

材料：1人分

玄米100％めん(細麺)…1袋
まいたけ 30ｇ
しめじ 30ｇ
マッシュルーム 3個
大葉 3枚
ベーコン 2枚
にんにく 1片
水 300cc
醤油 大さじ1/2
塩・胡椒 適量
かつおだし(顆粒) 4ｇ

作り方

1、みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルをフライパンで熱し、香りが出てきたら1.5cm幅に切ったベーコン・まいたけ・石づきを取ったしめじ・薄くスライスしたマッシュルームを加えて炒める。

2、水・醤油・かつおだしを入れ、ひと煮たちさせる。

3、玄米めんをゆで、冷水でしめたら、2に加え混ぜる。

4、塩・胡椒で味を整え、器に盛ったら、千切りにした大葉を飾り完成。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ

・玄米100％生めんはゆでたら必ず流水でしめて下さい。
・ゆで時間が長かったり、流水につけたまま放置してしまうとでんぷんが溶け出し、めんが切れやすくなります。また流水し水切りをしたまま、めんを放置するとめん同士がくっついてしまいますのでご注意下さい。

玄米めんレシピ「そば巻き寿司」

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玄米100％麺！？会話も盛り上がる♪
キムチが利いてるそば巻き寿司♪

材料：1本分

玄米100％めん(太麺)…1袋
のり…1枚
青ねぎ…10本
キムチ…30ｇ
牛肉…50ｇ

＊下味＊
酒…小さじ1
醤油…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
玄米パウダー(旧ロイヤル）…小さじ1/2
ごま油…小さじ1/2

作り方

  1. 玄米めんをゆで、冷水でしめておく。
  2. 牛肉は下味の調味料をもみ込んでおき、フライパンで焼いておく。
  3. す巻きにのり→1→2→キムチ→20cm程度の長さに切った青ねぎを並べて置き、巻いていく。
  4. ラップに包み、15分程度落ち着かせたら、ぬらした包丁で切り分ける。

玄米麺の美味しい茹で方のコツ

・玄米100％生めんはゆでたら必ず流水でしめて下さい。
・ゆで時間が長かったり、流水につけたまま放置してしまうとでんぷんが溶け出し、めんが切れやすくなります。また流水し水切りをしたまま、めんを放置するとめん同士がくっついてしまいますのでご注意下さい。